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Polpettine di miglio senza uova

Polpettine di miglio patate e cavolfiore | ricetta senza uova

Le polpettine di miglio senza uova che voglio proporvi oggi sono una ricetta light senza glutine e senza grassi animali.

Il miglio è un cereale senza glutine è quindi adatto anche per i celiaci.

Contiene inoltre magnesio, fosforo e ferro  e discrete quantità di proteine, è un alimento adatto all’alimentazione di bambini e persone anziane in quanto è altamente digeribile.

Io ho voluto usarlo per preparare delle polpettine deliziose molto saporite, ho semplicemente cucinato il miglio e poi l’ho mescolato a patate e cavolfiore ridotti in purea, una manciata di pane grattugiato e cotte in forno con un filo di olio.

Polpettine di miglio senza uova

Preparazione10 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h
Cucina: Italiana
Dosi: 4 persone
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 150 g di miglio decorticato
  • 200 g di patate
  • 200 g di cavolfiore verde
  • 60 g di pangrattato senza glutine e senza grassi animali
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • erba cipollina
  • sale e pepe q.b

Istruzioni

  • Sciacquate il miglio e mettetelo in un pentolino con 300 g di acqua fate cuocere per 10 minuti dal bollore, fino a quando l’acqua si sarà assorbita tutta
  • Pulite il cavolfiore e dividetelo a cimette, pelate le patate e tagliatele a cubetti fate cuocere sia le patate che il cavolfiore a vapore ( io ho usato il Varoma mettendo 500 ml di acqua nel boccale del Bimby, ho disposto le cimette e le patate nel contenitore del Varoma e ho fatto cuocere per 30 minuti varoma velocità 1)
  • Mettete il cavolfiore e le patate cotte in un contenitore e schiacciateli con una forchetta
  • Aggiungete il miglio e 50 g di pangrattato, il sale, pepe e l’erba cipollina tagliata a pezzettini
  • Mescolate bene con un cucchiaio
  • Formate le polpettine e passatele nel pangrattato
  • Disponete le polpettine in una teglia foderata con carta forno , condite con l’olio e fate cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura , basteranno una decina di minuti

Note

Servite con un ‘insalata di verza viola, carote e le verdure che più preferite

Aggiornato il

7 Comments

  1. è una vita che penso di fare delle polpette con il miglio, e queste sono veramente appetitose, e potenzialmente una gran buona ricetta!

  2. Ciao Caterina buon anno! Secondo te se sostituisco il cavolfiore con gli spinaci vengono buone lo stesso? Ho in casa tutti gli ingredienti tranne il cavolfiore 🙂

  3. Grazie Ely!
    Puoi usare gli spinaci, le polpettine avranno solo un gusto più pronunciato rispetto al gusto delicato del avvolgitore
    Fammi sapere poi come son venute,son curiosa.
    Un abbraccio,ciao.

  4. Ciao Caterina. Bella questa ricetta, domani proverò a farla. Buona giornata

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