Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana

Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana

Ieri essendo Domenica ho voluto preparare la pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino   senza ingredienti di origine animale, in pratica una ricetta vegana.
Ero un pochino incerta sul risultato , invece dopo aver visto che mio marito ,critico severo ha fatto il bis  mi sono convinta che questa ricetta la dovevo pubblicare nel blog.
Quindi se avete amici che per qualche motivo non mangiano carne, latticini ecc…proponete loro questa ricetta farete un figurone!
Ho preso spunto per preparare questo piatto dal blog:laboratorioveg, ho fatto alcune modifiche per quanto riguarda il formato della pasta , io ho usato delle farfalle integrali, e poi ho preparato la besciamella con il latte di riso .
Vi lascio quindi la ricetta con la mia versione,ciao a presto!
Caterina


Ingredienti per 6 persone


Per la besciamella
  • 350 ml di bevanda di riso
  • 40 g di farina integrale
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • noce moscata a piacere
Per il sugo di lenticchie
  • 100 g di lenticchie rosse decorticate
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • sale q.b
  • una cipolla piccola
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Pasta
  • 130 g di farfalle integrali

Preparazione besciamella con il Bimby


Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionate il Bimby : 12 minuti ,a 90°, velocità 4

Cottura lenticchie


  1. Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino
  2. Pelate la carota ,lavatela e tagliatela a cubetti ,lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
  3. Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
  4. Mettete a cuocere per 20 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
  5. Scolate e mettere da parte

Preparazione sugo con lenticchie


  1. Mettete in una pentola l cipolla tagliata a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidire la cipolla
  2. Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
  3. Spegnete e tenere da parte

Cottura pasta


 

  1. Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per soli 5 minuti, deve risultare al dente tanto finirà la cottura una volta che la mettete in forno con sugo e besciamella, scolate la pasta e mettete da parte

Preparazione finale e cottura pasta al forno


  1. Prendete una teglia e versate sul fondo un mestolo o due di sugo e un poco di besciamella ,mettete la pasta , e coprite con il restante  di sugo e besciamella , condite
  2. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti facendo gratinare gli ultimi 5 minuti sotto il grill a 200°

Sostituzioni:
Potete sostituire la bevanda di riso con quella di soia o avena o farro
Potete sostituire le farfalle integrali con qualsiasi formato di pasta che piace a voi


Calorie:140 per 100 grammi


 

3 Comments

  1. Grazie! Mi hai dato un ottimo spunto per le prossime lasagne. Buona settimana!

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