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Crostata light con frolla allo yogurt

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Oggi voglio riproporti una crostata light con frolla allo yogurt che è la ricetta più seguita di questo blog

Ho voluto rifare questa crostata per rispondere ad alcuni lettori che per un motivo o per l’altro hanno avuto scarso successo nella preparazione  e nella cottura.

Cercherò di darti più informazioni possibili sul procedimento e cottura per preparare questo dolce. 

Note sulla crostata light con frolla allo yogurt 

E’ una crostata light con la frolla  preparata sostituendo il burro con lo yogurt.La crostata inoltre non contiene olio , ha poco zucchero e solo un uovo.  

Non ha la consistenza di una frolla con il burro ,rimane morbida quindi non ti aspettare una crostata classica con la frolla.

 Questa diciamo è una ricetta alternativa per chi non vuole mangiare dolci  calorici e ricchi di grassi.  

Crostata light con frolla allo yogurt

Preparazione10 min
Cottura30 min
Riposo15 min
Tempo totale40 min
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Dosi: 10 persone
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 125 ml di yogurt intero alla frutta
  • 80 g di zucchero grezzo integrale di canna
  • un uovo intero
  • un vasetto da 300 g di confettura
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • la buccia di un limone

Istruzioni

  • Setacciate la farina con il lievito , sul piano di lavoro fate una fontana con la farina
  • Al centro mettete l’uovo, la buccia di un limone grattugiata, lo zucchero, lo yogurt e lavorate l’impasto con le mani fino ad avere un impatto compatto, ci andranno pochi minuti , fate riposare l’impasto per un quarto d’ora al fresco in frigorifero , sarà più facile stendere dopo l’impasto
  • Riprendete l’impasto e poggiatelo in un foglio di carta forno infarinato leggermente, stendete l’impasto con il matterello infarinando leggermente la superficie dell’impasto
  • Trasferite ora il foglio con l’impasto nella teglia per crostate con fondo estraibile di 26 cm di diametro, il foglio di carta forno impedirà alla crostata di attaccarsi alla teglia .
  • Mettete ora la confettura in maniera uniforme sull’impasto ,ritagliate nei bordi della teglia la pasta in eccesso e formate una altro panetto che servirà per decorare la superficie della crostata
  • Ora prendete di nuovo un foglio di carta forno , infarinatelo , stendete il restante impasto ricavato dagli avanzi , ritagliate con una rotella tagliapasta delle strisce e decorate la crostata a piacere, io ho fatto delle strisce ma si possono ritagliare dei cuori , dei fiori e molto altro ancora
  • Fate cuocere in forno statico a 175° per 25-30 minuti mettendo la teglia alla seconda tacca partendo dal basso nel forno, in questo modo la crostata non si brucerà in superficie

Note

  • Per sapere quando la crostata è cotta e per evitare che indurisca quando inizia a prendere colore , infilate uno stuzzicadenti nei bordi della crostata , se ne esce asciutto, togliete subito la crostata dal forno
  • Potete sostituire lo yogurt intero con yogurt greco, ma non sostituitelo con yogurt magro perché cambierebbe molto il risultato della crostata
  • Non sostituite il lievito per dolci con quello per torte salate, qualcuno lo ha fatto con scarsi risultati
  • Se non volete usare lievito chimico, mescolate mezzo cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone circa un cucchiaino e lo aggiungete come ultimo ingrediente
  • Se usate farina integrale dovrete aumentare i liquidi in quanto la farina integrale assorbe maggiori quantità di liquidi
  • Se avete della confettura fatta in casa è il momento di usarla per preparare questa crostata, non ne rimarrete delusi, se invece dovete acquistarla prendetene una senza zuccheri aggiunti, di solito viene dolcificata con succo di uva ed è molto più buona
  • Dovete prendere lo zucchero integrale grezzo di canna riconoscibile perché è di color marrone scuro

Aggiornato il

16 Comments

  1. che delizia anche io ho provato la frolla con lo yogurt ottima,bellissima la tua crostata,grazie

  2. Scusa Stefano lo avevo dimenticato di scrivere,ora lo troverai ,grazie per avermelo fatto notare,ciao

  3. Ciao cara, adoro le tue ricette! Volevo chiederti se uso quindi la farina integrale devo aumentare yogurt e uovo? Doppia dose intendi?

  4. Carla ciao la crostata in se x se è buona ma la sua consistenza e gommosa come mai?

  5. Perché lo yogurt magro non andrebbe bene? Se uso quello greco..in che quantità visto che userei farina integrale. ?

    • Lo yogurt magro rimane troppo liquido e l'impasto risulta maggiormente gommoso,ecco perché consiglio lo yogurt greco più cremoso
      Le dosi sono le stesse ,anche perché pure io ho usato una farina semintegrale in questa ricetta,non so perché ho dimenticato di specificarlo. Fammi sapere poi il risultato okai? Grazie!

  6. Maria Annunziata Langella

    cara semplicemente light nella crostata senza burro lo yogurt posso metterlo bianco o per forza alla frutta e quello greco posso metterlo tutto(150-170 gr.) e posso mettere la farina di grano sarraceno in dose di 150 gr. e 150 gr di farina 00 ?
    Grazie
    Maria Annunziata

    • ciao Maria, puoi sostituire lo yogurt alla frutta con quello bianco, per la dose segui pure le indicazioni nella ricetta ,e puoi sostituire metà quantità di farina grano 00 con quella di grano saraceno, controlla però se ti bastano i liquidi perchè la farina di grano saraceno ne assorbe di più

  7. Strabuona al posto della marmellata si può anche fare la versione alla nutella?

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