Home » Primi piatti light » Gnocchi di patate senza uova

Gnocchi di patate senza uova

Gnocchi di patate senza uova con farina integrale e con sugo leggero al pomodoro

Gli gnocchi di patate senza uova sono uno dei miei piatti preferiti e quando ho una mezz’oretta di tempo li preparo io evitando di acquistarli.
Questa volta ho voluto prepararli usando le patate a pasta gialla e la farina integrale , non ho usato uova non ce n’è stato bisogno perché le patate erano di buona qualità e la cosa buona è che hanno assorbito poca farina.
Di solito si usano le patate rosse oppure quelle a pasta bianca ma a me sono venuti bene anche usando quelle a pasta gialla.
Poi per il condimento ho usato dei pomodori a pezzetti , basilico e aromi e una grattata di parmigiano.
 

Ingredienti per un chilo di gnocchi
Dose per 4 porzioni abbondanti
Per gli gnocchi:
1 chilo di patate a pasta gialla
200 +50 g di farina integrale (200 nell’impasto e 50 per infarinare forchetta e piano di lavoro)
100 g di parmigiano grattugiato
sale q.b
Per il sugo:
2 barattoli di pomodori a pezzetti
aromi misti (ho usato quello per condire la carne)
basilico fresco
Preparazione gnocchi
Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
Portate a bollore e da quando inizia a bollire l’acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure
Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso
Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini
Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell’apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l ‘acqua per la cottura dei gnocchi
Preparazione sugo
Mettete in un pentolino i pomodori a pezzetti , gli aromi e fate cuocere a media temperatura per 10 minuti, aggiungete il basilico e spegnete per far riposare il sugo
Cottura gnocchi
Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato
Calorie:100 per 100 grammi

Aggiornato il

5 Comments

  1. Caterina anche per me gli gnocchi sono il piatto preferito, proverò la tua ricetta, trovo che il condimento al pomodoro sia il migliore 🙂 Un bacione

  2. Complimenti per questi gnocchi rustici e gustosi…. adoro tutto ciò che è integrale,, bravissima!!!!

  3. Buona ricetta, brava, complimenti. Mi sono riusciti molto bene. Ma per pietà correggi il testo scrivendo GLI gnocchi, come la lingua italiana vuole. Questione di credibilità (tua) e di rispetto (per chi legge). Grazie?

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.