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Biscotti di riso friabili senza glutine

Biscotti di riso, ricetta gluten free

Oggi prepariamo dei biscotti di riso friabili senza glutine grazie all’azione lievitante del bicarbonato con il limone.

Ho trovato un post su internet utilissimo che spiegava come fare il lievito per dolci con soli due ingredienti: bicarbonato e succo di limone, ed ho sperimentato questo lievito naturale con  i biscotti che vi propongo oggi, il risultato è stato ottimo, biscotti  friabilissimi e molto leggeri.
Per quanto riguarda la farina di riso è senza glutine, adatta a chi e celiaco.
Inoltre  ho usato come dolcificante lo sciroppo di riso da non confondere con il malto di riso che contiene in piccola parte di malto di orzo che contiene glutine.
Per fare questi biscotti friabili di riso mi sono ispirata alla ricetta trovata sul sito:  Agrodolce , ma ho fatto diverse modifiche adattando la ricetta alle mie esigenze.
Ingredienti 
  • 200 g di farina di riso
  • 2 uova
  • 80 g di fecola di patate
  • 80  di olio di semi di girasole
  • 100 g di sciroppo di riso
  • la buccia di un’arancia
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2  cucchiaino di succo di limone

Preparazione

  1. In una ciotola mettete la farina mescolata con la fecola e al centro fate una fossetta e aggiungete le uova, lo sciroppo di riso la buccia grattugiata dell’arancia, l’olio e il bicarbonato mescolato con il succo di limone e mescolate con un cucchiaio di legno, l’impasto sarà morbido
  2. Fate riposare in frigo per 30 minuti
  3. Una volta tolto l’impasto dal frigo, formate delle palline grandi come noci e disponetele in una teglia foderata con carta forno , se vedete che nel formare le palline si appiccicano alle mani, provate ad inumidirvi le mani con acqua
  4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti

Nota : potete conservare i biscotti in una scatola di latta oppure un vaso di vetro chiuso anche per una settimana

Calorie :380 kcal per 100 g

Aggiornato il

6 Comments

  1. Light senza sacrificare il gusto. Mi sembrano buonissimi.

  2. ciao ma volendo eliminare o sostituire le uova?

    • le uova possono essere sostituite per questa ricetta con 80 g di mela grattugiata oppure con 80 g di yogurt di soia o ancora con una piccola banana schiacciata ma credo che sarebbe un po' pesante per questi biscotti dal gusto delicato

    • le uova possono essere sostituite per questa ricetta con 80 g di mela grattugiata oppure con 80 g di yogurt di soia o ancora con una piccola banana schiacciata ma credo che sarebbe un po' pesante per questi biscotti dal gusto delicato

  3. Ma per cucchiaino cosa si intende? il misurino tea spoon delle ricette inglesi? o un cucchiaino qualunque?

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