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Caponata light

Caponata light 1

Cari lettori oggi andiamo con le verdure colorate, l’estate  offre una grande varietà e ci possiamo permettere di preparare dei piatti veramente buoni e belli da vedere che portano allegria …
Una delle ricette che amo preparare in estate è la caponata di verdure, ci sono molte versioni  di questa ricetta più o meno ricche d’ ingredienti deliziosi

La mia versione per oggi è leggera, prevede le verdure come melanzane, peperoni, zucchine e cipolle, i pomodori freschi, omettendo però le patate, le olive, e tante altri ingredienti…
La ricetta della caponata messinese consiglia di usare i pomodorini per evitare che il colore del pomodoro copra quello delle altre verdure, lasciando così a ogni singola verdura la possibilità di mantenere i suoi colori.
Io però ho usato dei cuori di bue, e come potete osservare dalla foto, il rosso del pomodoro ha invaso le altre verdure

Ora carissimi, vi do le indicazioni per preparare la ricetta con l’aiuto del Bimby e auguro a tutti voi una buona giornata, a presto


Ingredienti per 4 persone


  • una bella cipolla di Tropea
  • un peperone rosso e uno giallo
  • una melanzana media
  • una zucchina media
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pomodori freschi
  • sale q.b
  • basilico fresco (io  ho usato prezzemolo)

Preparazione con  Bimby


  1. Nel boccale tritare la cipolla tagliata in 4 pezzi : 5 secondi velocità 5
  2. Unire l’olio, le verdure tagliate a tocchetti, i pomodori a tocchetti, salare e cuocere per 15 minuti, antiorario, temperatura varoma, velocità 1
  3. Aggiungere le foglie di basilico fresco
  4. Controllare di sale e far riposare nel boccale per un paio di minuti prima di servire
Nota: Il piatto è ottimo sia caldo che freddo

Aggiornato il

14 Comments

  1. Stupenda! Una caponata che si gusta con piacere e piena di colori! Un bacione tesoro 🙂

  2. Che bella questa idea di caponata light… Da brava siciliana, adoro la caponata ma essendo fritte le melanzane la mangio raramente… 🙁 Proverò anche la tua versione, buona giornata!

  3. be è un piatto che di per sè si mangia sempre molto volentieri…
    saperlo così light è un valore aggiunto!

  4. Ciao Caterina, bella e allegrissima questa caponata. Mi sembra che abbia una giusta alternanza di colori…. Che invitano all' assaggio. Io dovrò usare la vecchia padella ( non disponendo di Bimbi…). Un abbraccio

  5. arrivo prepara dose doppia!! ^__^

  6. Ciao! Al posto dei pomodori freschi si può utilizzare l'equivalente di passata di pomodoro? Grazie mille!

  7. Ps.. Ma ho problemi io o il PDF non c'è? Grazie ancora….. Ottima ricetta e ottimo sito

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