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Lampascioni in agrodolce

Lampascioni in agrodolce

Conoscete i lampascioni?
Il lampascione ,detto anche “cipollaccio”,è un piccolo bulbo globoso di sapore amarognolo,coltivato nelle regioni del Sud,soprattutto in Puglia
A me non piacciono particolarmente o almeno non piacevano siccome sono sempre pronta alle sfide ho trovato questa ricetta sul un libro di ricette ed ho voluto provarla, l’amaro si sente ancora , ma gran parte viene coperto dal gusto agrodolce dello zucchero e aceto, quindi come sempre ricetta light collaudata !


Lampascioni in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di lampascioni (peso lordo)
  • 200 ml di aceto bianco*
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • pepe nero
  • 1 foglia di alloro
  • sale q.b

Preparazione
  1. Spellare i lampascioni, lavarli con cura,inciderli sulla base con un taglio a croce e tenerli a bagno in un recipiente pieno di acqua fredda acidulata con metà dell’aceto per un paio di ore
  2. Trascorso questo tempo scottarli in acqua  bollente salata per 15 minuti,scolarli.,asciugarli e farli saltare in una padella in cui avremo scaldato l’olio,spolverizzarli con lo zucchero e proseguire la cottura per 4 minuti
  3. Bagnarli con il restante aceto, aggiungere il pepe, l’alloro,coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti
  4. Togliere il coperchio , alzare la fiamma e lasciar evaporare il liquido rimasto nella padella,regolare di sale e  servire

    Note
    *La ricetta originale prevedeva bacche di pepe rosa

    Aggiornato il

    6 Comments

    1. Sai che non ho mai assaggiato i lampascioni? Ma i tuoi mi sembrano così invitanti che mi piacerebbe provarli!!
      Buona giornata!

    2. non vado matto per l'agrodolce ma per i lampascioni farei uno sgarro…li adoro, ciao.

    3. nei lampascioni ln agro dolce nel soffriggerli noi aggiungevamo uva passa e pinoli. vi garantisco che sono una bontà.

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