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Polpettone ai funghi

Polpettone ai funghi

Ingredienti per 6 persone
Per il polpettone 
  • 400 g di carne magra tritata di bovino
  • 60 g di verdure miste: carota, sedano, cipolla , prezzemolo
  • 60 g di parmigiano
  • 20 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • sale, pepe

    Per il sugo e il contorno 
    • 300 g di funghi champignon
    • 250 g di zucchine
    • 1/2 cipolla
    • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • 100 g di vino bianco secco
    • 300 g di acqua con 3 cucchiaini di brodo granulare vegetale

      Preparazione polpettone 
      1. Mettere nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiare 10 sec.vel.8
      2. Aggiungere le verdure a pezzi , tritare 5 sec. vel.7
      3. Unire la carne , le uova, il sale, il pepe, amalgamare 20 sec. vel.4
      4. Togliere il composto dargli la forma di polpettone e avvolgerlo con carta forno, metterlo nel contenitore profondo del Varoma
      Preparazione sugo e contorno 
      1. Nel vassoio del Varoma sistemare le zucchine a pezzi e metà dei funghi, salare e pepare a piacere
      2. Nel boccale tritare la cipolla 5 sec. vel. 7, unire l’olio e il resto dei funghi,insaporire 5 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.
      3. Sfumare per 2 min. con il vino, temp. Varoma, antiorario, vel. soft, tenendo il tappo inclinato
      4. Aggiungere il brodo e posizionare il Varoma, cuocere 40 min. temp. Varoma , antiorario, vel. soft
      5. Impiattare tagliando il polpettone a fette , mettendo le verdurine come contorno,e il sughetto con i funghi sopra la carne

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