giovedì 30 giugno 2016

Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene
[Pentola Le Creuset Evolution ]
Le zucchine tonde ripiene sono un piatto sfizioso e molto versatile in cucina, un secondo piatto veramente delizioso del quale esistono molte varianti di ripieno più o meno ricco.
Nella mia ricetta come ripieno ho preferito non usare uova ,in modo da fare un piatto ancora più leggero ma ho messo del pangrattato, del parmigiano e del prezzemolo ,niente altro
Voi potete preparare il ripieno come più vi piace: usando la  carne oppure del cous cous,o ancora con riso ecc..usate ciò che avete in casa.
Per quanto riguarda la cottura , io ho usato la pentola Le Creuset , fatta in ghisa , ottimo conduttore di calore ho fatto una  cottura lenta tenendo la  fiamma del gas bassa ,se preferite potete cuocerle in forno a 180° per una ventina di minuti.
A presto con nuove ricette leggere e facili facili!
Caterina

Zucchine tonde ripiene 
Calorie:76 per 100 grammi
Una porzione (280 g) contiene 220 calorie



Ingredienti per 4 persone
  • 4 zucchine tonde (circa 1 kg )
  • 100 g di pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • 1 cipolla rossa media
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b


Preparazione
  1. Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente
  2. Tagliate la calotta ad ogni zucchina e con l'aiuto di un coltellino togliete l'interno delle zucchine e tagliatelo a cubetti , mettete nella casseruola
  3. Pulite la cipolla e tagliatela a cubetti aggiungeteli al ripieno delle zucchine, aggiungete 10 g di olio e fate cuocere  per 5 minuti mettendo il coperchio
  4. Prendete così il composto e mettetelo in una ciotola assieme al pangrattato, il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano reggiano,aggiustate di sale e riempite ogni zucchina con parte del composto
  5. Disponete le zucchine nella casseruola , poggiate sopra ad ogni zucchina la calotta, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti mettendo il coperchio e aggiungendo altro brodo al bisogno
  6. Sono ottime calde ma si possono mangiare anche tiepide 
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