martedì 28 giugno 2016

Torrette di melanzane pomodori e mozzarella light


Torrette di melanzane pomodori e mozzarella light

Oggi vi propongo un piatto freddo molto buono ,leggero ottima idea per la cena estiva.
Ho preparato delle melanzane grigliandole e poi le ho abbinate ai pomodori e e mozzarella light,una ricetta fredda veloce semplice e perfetta per chi ha poco tempo da dedicare in cucina .
Ho usato la mozzarella light per risparmiare calorie,la mozzarella classica contiene circa 170 calorie per 100 grammi, a differenza della mozzarella classica che contiene circa 250 calorie per 100 grammi, abbiamo quindi un risparmio di circa 80 calorie per 100 grammi di prodotto.
Le melanzane vanno trattate prima mettendole sotto sale per circa un'ora , per eliminare il caratteristico gusto amarognolo , vanno poi sciacquate , asciugate e grigliate , volendo si può fare questo lavoro anche il giorno prima e poi al momento di cenare si aggiungono il pomodoro e la mozzarella freschi.
Ora vi lascio velocemente la ricetta, a presto ,ciao!

Caterina

Torrette di melanzane pomodori e mozzarella light
Calorie:70 per 100 grammi
Una porzione (240 g) contiene 170 calorie


Ingredienti per 4 porzioni
  • Una grossa melanzana (400 g)
  • 2 pomodori da insalata(300 g)
  • 2 mozzarelle light (250 g)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • basilico fresco

Preparazione
  1. Lavate la melanzana asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 4-5 millimetri
  2. Mettete le fette su di un colapasta e cospargete le fette con sale fino, mettete un peso sopra e lasciate per un'ora in questo modo verrà eliminata tutta l'acqua amara che produrrà la melanzana
  3. Sciacquate le fette di melanzane, asciugatele e grigliatele da ambo le parti su una piastra molto calda 
  4. Fate raffreddare le fette di melanzana
  5. Al momento di preparare la cena, tagliate i pomodori e le mozzarelle a fette sottili e alternate una fetta di melanzana grigliata, una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella
  6. Aggiustate di sale e terminate versando un filo di olio
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