lunedì 2 maggio 2016

Semifreddo con yogurt e fragole

Semifreddo con yogurt e fragole

Buongiorno cari lettori oggi vi propongo un dolce per iniziare la settimana , un semifreddo delizioso preparato ieri pomeriggio in una Domenica fredda che pareva essere in autunno, anzi no le montagne sono bianche direi più in inverno....
Ho preparato questa dolce con una base biscottata e un ripieno di bavarese con frutta ,ricotta e yogurt, una delizia,io ne assaggio giusto una fetta ora per colazione,consiglio di prepararla un giorno in anticipo per gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.
Ora mi aspetta una lunga giornata, ciao e buon inizio settimana
Caterina
Semifreddo con yogurt e fragole


Ingredienti per una tortiera da 24 cm


Dosi per 8-10 porzioni
Per la base biscottata
  • 250 g di biscotti 
  • 80 g di burro fuso
  • 50 g di zucchero

Per la bavarese
  • 250 g di latte intero
  • 50 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • un pizzico di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 2 mele mature
  • 200 g di yogurt intero
  • 250 g di ricotta fresca
  • 20 g di gelatina in fogli

Per la decorazione
  • 200 g di fragole
  • una manciata di bacche di goji 
  • cacao amaro in polvere


Preparazione base biscottata
  1. Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere) e allo zucchero e mescolate bene
  2. Prendete una teglia rotonda antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno,stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l'impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione bavarese
  1. Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione,incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
  2. Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate  il latte con lo zucchero 
  3. Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere  senza farlo  bollire, mescolando a lungo. 
  4. Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo 
  5. Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
  6. Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un  paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao
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