lunedì 21 marzo 2016

Crostata friabile con datteri ,marmellata e mandorle | ricetta senza burro

Crostata con frolla ai datteri e marmellata di bergamotto

La crostata di oggi è molto particolare sotto diversi aspetti.
Ho voluto provare i datteri per dolcificare la frolla al posto dello zucchero,per la precisione ho usato un dolcificante naturale di datteri macinati  (marca Rapunzel)*
Questo dolcificante è indicato per dolcificare prodotti da forno come ad esempio biscotti crostate ecc..ma non è indicato per dolcificare le bevande in quanto non è solubile come lo zucchero, chiaramente non essendo zucchero non ha lo stesso potere dolcificante , e il gusto del dolce sarà diverso anche se a mio parere molto gradevole.
Nella frolla ho sostituito il burro con buon olio extravergine di oliva dal gusto delicato, volendo potete usare olio di girasole o di mais al posto dell'olio extravergine.
Un dolce insolito per allietare la nostra merenda ,per provare nuovi sapori e abituarsi a dolci meno dolci.
Ciao ,alla prossima ricetta light!
Caterina

Crostata con frolla ai datteri e marmellata di bergamotto

Ingredienti per la frolla
  • 300 g di farina di tipo 1(io ho usato marca Aida Antico Molino Rosso)
  • 80 g di dolcificante naturale di datteri macinati (io ho usato marca Rapunzel)
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • un uovo intero + un tuorlo
  • un cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
  • Un vasetto di marmellata di bergamotto (io ho usato marca GOEL bio)
  • una ventina di mandorle

Preparazione della frolla
  1. Mettete sul piano da lavoro la farina e al centro gli altri ingredienti e iniziate a impastare con le mani velocemente ,l'impasto sarà friabile e sbriccioloso
  2. Raccogliete l'impasto e avvolgetelo con della pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per 20 minuti
  3. Passato il tempo, prendete l'impasto e poggiatelo su uno stampo per crostate da 20-22 cm di diametro precedentemente oliato e infarinato
  4. Stendete con le mani l'impasto dentro lo stampo in modo da farlo aderire bene da tutti i lati
  5. Consiglio questo metodo , perchè sarebbe impossibile stendere questo tipo di impasto molto friabile con un mattarello e poi trasportarlo nello stampo
  6. Distribuite la marmellata sopra l'impasto e completate con pezzetti di mandorle
  7. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti

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1 commento

  1. Mi piace un sacco la frolla che hai preparato. Devo provare anch'io a farla con l'olio.
    Complimenti per questa bellissima crostata.

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