lunedì 15 febbraio 2016

Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana

Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana

Ieri essendo Domenica ho voluto preparare la pasta al forno ,ma in versione leggera e senza ingredienti di origine animale, in pratica una ricetta vegana.
Ero un pochino dubbiosa sul risultato ,specie per quanto riguardava il giudizio del mio critico personale ,mio marito che adora la classica pasta al forno con ragù di carne, e invece dopo aver visto che ha fatto il bis e che mi ha fatto i complimenti mi sono convinta che questa ricetta la volevo pubblicare ed eccola qui.
Quindi se avete amici che per qualche motivo non mangiano carne, latticini ecc...proponete loro questa ricetta farete un figurone!
Ho preso spunto per preparare questo piatto dal blog:laboratorioveg, ho fatto alcune modifiche per quanto riguarda il formato della pasta , io ho usato delle farfalle integrali, e poi ho preparato la besciamella con il latte di riso .
Vi lascio quindi la ricetta con la mia versione,ciao a presto!
Caterina

Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana
Calorie:140 per 100 grammi

Ingredienti per 6 persone
Per la besciamella
  • 350 ml di latte di riso
  • 40 g di farina integrale
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • noce moscata a piacere
Per il sugo di lenticchie
  • 100 g di lenticchie rosse decorticate 
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • sale q.b
  • una cipolla piccola
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Pasta
  • 130 g di farfalle integrali


Preparazione besciamella con il Bimby
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionate il Bimby : 12 minuti ,a 90°, velocità 4 
Cottura lenticchie
  1. Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino
  2. Pelate la carota ,lavatela e tagliatela a cubetti ,lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
  3. Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
  4. Mettete a cuocere per 20 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
  5. Scolate e mettere da parte
Preparazione sugo con lenticchie
  1. Mettete in una pentola l cipolla tagliata a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidire la cipolla
  2. Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
  3. Spegnete e tenere da parte
Cottura pasta 
  1. Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per soli 5 minuti, deve risultare al dente tanto finirà la cottura una volta che la mettete in forno con sugo e besciamella, scolate la pasta e mettete da parte
Preparazione finale e cottura pasta al forno
  1. Prendete una teglia e versate sul fondo un mestolo o due di sugo e un poco di besciamella ,mettete la pasta , e coprite con il restante  di sugo e besciamella , condite 
  2. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti facendo gratinare gli ultimi 5 minuti sotto il grill a 200°


Sostituzioni:
Potete sostituire il latte di riso con quello di soia o avena o farro
Potete sostituire le farfalle integrali con qualsiasi formato di pasta che piace a voi
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3 commenti

  1. Grazie! Mi hai dato un ottimo spunto per le prossime lasagne. Buona settimana!

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    Risposte
    1. ciao Mamma Luciana ti ringrazio e auguro una buona settimana anche a te!

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