martedì 19 gennaio 2016

Chiacchiere senza glutine cotte in forno

Chiacchiere senza glutine cotte in forno

Le chiacchiere sono dei dolci che vengono preparati per il Carnevale , ma sapete perché vengono chiamate chiacchiere?
Il nome  chiacchiere deriva dalla regina Savoia che volle chiacchierare ma ad un certo punto, gli venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamo le chiacchiere [Fonte:Wikipedia]
Cambiano nome a seconda della regione ,ad esempio in Piemonte dove abito io , vengono chiamate bugie, nel Lazio ...frappe,in Sardegna ...maraviglias ecc...
La ricetta originale vuole che questi dolci vengano fritti io li ho cotti in forno e ne ho fatto un versione senza glutine e senza burro,il gusto è particolare perché ho usato la farina di sorgo integrale , dal sapore forte ,pungente.
Può essere una ricetta da provare per chi è celiaco oppure per chi vuole un dolce con pochi grassi.
A presto con nuove ricette light!
Caterina

Chiacchiere senza glutine cotte in forno

Calorie:310 per 100 grammi

Ingredienti per due teglie di chiacchiere
  • 300 g di farina di sorgo integrale biologica*
  • 100 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero integrale di canna
  • un poco di zucchero a velo
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 3 uova intere
  • due cucchiai pieni di latte parzialmente scremato
  • un cucchiaino da thé di lievito per dolci

Preparazione
  1. Accendete il forno in modalità statica e regolate la temperatura a 180°
  2. Mescolate la farina di sorgo con la fecola e fate una fontana nel piano di lavoro
  3. Al centro mettete le uova ,lo zucchero ,l'olio e iniziate a lavorare prima con una forchetta incorporando la farina dai bordi,aggiungendo poco per volta il latte
  4. Lavorate velocemente l'impasto che risulterà morbido e friabile
  5. Fate riposare per 20-30 minuti al fresco
  6. Riprendete l'impasto e stendetelo con l'aiuto di un mattarello nel piano infarinato 
  7. Ritagliate con la rotella le chiacchiere ,fate un piccolo taglio verticale al centro di ogni chiacchiera 
  8. Disponete le chiacchiere in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 10 minuti a 180°
  9. Spolverizzatele con zucchero a velo una volta che si sono raffreddate

*Ho usato la farina di sorgo integrale biologica Bauli Volante offerta da Emporio ecologico 
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1 commento

  1. per me il problema glutine non è un problema, ammetto...
    le chiacchiere, o lattughe, come si chiamano da me, sono una prelibatezza che difficilmente riesco ad allontanare...
    certo, il fatto che siano fritte non è indulgente con la salute e con la dieta, ma, mi dico, per una volta non può far male.
    certo, con la tua ricetta mi sarà possibile replicare più volte l'eimmenso godimento

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