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Fette biscottate integrali all’olio extravergine di oliva e licoli

Fette biscottate integrali all'olio extravergine di oliva e licoli

Ho preparato delle fette biscottate favolose  con farina integrale, zucchero integrale,olio extravergine di oliva e licoli, lievito madre in versione liquida, ve ne avevo parlato quando ho proposto la ricetta del pane di semola con lievito naturale

Ne sono orgogliosa, perché ho cercato diverse volte al supermercato delle fette biscottate che non avessero i soliti grassi cattivi o zuccheri raffinati aggiunti, in più quando le ho trovate ,costavano un patrimonio, ecco perché son felice di essere riuscita a autoprodurle, almeno so cosa mangio e a minor prezzo.

Se non avete il licoli, potete sostituirlo con lievito di birra fresco o secco, certo il gusto sarà diverso ma comunque sempre apprezzabile.
Buona giornata!
Caterina

Fette biscottate integrali all’olio extravergine di oliva e licoli
Calorie:330 per 100 g
Ingredienti 
Per il rinfresco del licoli
  • 50 g di licoli
  • 50 g di acqua
  • 50 g di farina forte (che abbia almeno 13-14  di proteine)

 

Per l’impasto
  • 250 g di farina integrale
  • 150 g di farina forte (w 330)
  • 80 g di acqua
  • 80 g di latte parzialmente scremato
  • 70 g di zucchero integrale grezzo
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 5 g di sale
Fette biscottate integrali all'olio extravergine di oliva e licoli

 

 

Preparazione
Rinfresco licoli
Mettete in una ciotolina  il licoli ,l’acqua,e la farina e mescolate per un paio di minuti con una frusta , lasciate a riposare fino al raddoppio (io ho usato il Bimby ed ho fatto così: ho messo gli ingredienti nel boccale e poi ho azionato il Bimby per 2 minuti a velocità 4 togliendo il tappo del coperchio)

Preparazione impasto con Bimby

  1. Mettete nel boccale del Bimby il licoli, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto a 37°velocità 2
  2. Aggiungete le farine , lo zucchero e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto
  3. Lasciate l’impasto nel boccale e fate lievitare per circa 4 ore
  4. Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo in un piano infarinatoe fate qualche piega all’impasto , un po’ come quando piegate un fazzoletto
  5. Fate riposare per 30-40 minuti coperto con un canovaccio
  6. Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo ,avvolgetelo dalla parte più lunga, e formate un bel rotolo che verrà diviso in due e di posto in due contenitori per plumcake di media grandezza foderati con carta forno
  7. Riponete i due contenitori con gli impasti nel forno spento con lucina accesa e fate lievitare per circa 7-8 ore (io li ho preparati di sera e messi a lievitare tutta la notte)
  8. Una volta lievitati , accendete il forno e regolate a 200° , una volta giunta a temperatura, infornate e fate cuocere per 10 minuti a 200° e i restanti 30 minuti a 180°, controllando che non brucino sopra, eventualmente potete coprirli con un foglio di alluminio
  9. Una volta cotti, fate raffreddare bene, e tagliate a fette di un centimetro e mettete a tostare in forno a 160° per 15 -20 minuti circa girando le fette a metà tempo

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3 Comments

  • Reply
    Laura Lesandrelli
    4 maggio 2016 at 12:22

    ciao 🙂 vorrei provare questa ricetta ma senza latte, lo sostituisco con la stessa quantità di acqua? Grazie, Laura.

  • Reply
    semplicementelight
    4 maggio 2016 at 15:30

    Laura sostituisci tranquillamente con stessa quantità di acqua

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    CONSIGLIA Frittata di zucchine