martedì 3 marzo 2015

Insalata di patate al prezzemolo

Insalata di patate al prezzemolo
[foto aggiornata Maggio 2015]

Vi piacciono le patate? A me sì moltissimo ,non mancano mai a casa mia.
Alcuni pensano che non siano indicate per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, e invece si sbagliano ,perché basta consumarle in un pasto al posto di pane o pasta.
Le patate contengono circa 71 calorie per 100 grammi.
Bisogna solo fare attenzione a come si cuociono e a quanto condimento si usa,quindi è chiaro che le patate fritte conterranno molte più calorie ,è preferibile consumarle ad esempio bollite e condite con olio sale e prezzemolo come l'insalata che propongo oggi,una ricetta semplice e light.
Ciao ,buona giornata!
Caterina



Insalata di patate al prezzemolo
Calorie:120 per 100 g




Ingredienti per 4 persone
  • 800 g di patate  di uguale grandezza (peso lordo)
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • prezzemolo fresco


Preparazione
  1. Spazzolate le patate per togliere residui eventuali di terra, lavatele bene e senza togliere la buccia mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda e ponete sul fuoco a fiamma media e portate a bollore l'acqua.
  2. Una volta che l'acqua bolle , aggiungete una manciata di sale grosso e fate cuocere per circa 20-30 minuti , dipende dalla grandezza delle patate .
  3. Potete vedere se le patate sono cotte addentando la forchetta nella patata , se si infila facilmente , le patate sono cotte
  4. Scolate le patate e fate raffreddare bene,una volta fredde levate la buccia e tagliatele a dadini grandi e , mettete le patate tagliate in una insalatiera e condite con olio prezzemolo fresco e aggiustate di sale
  5. Le patate condite in questo modo vanno consumate in giornata e non il giorno dopo perché perdono di sapore e freschezza.

Nota: potete aggiungere anche dell'aceto  per condire questa insalata a vostro piacere
Suggerimento:potete dimezzare i tempi di cottura delle patate cuocendole in pentola a pressione , basteranno 15 minuti dall'inizio del fischio per delle patate di media grandezza

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