giovedì 12 marzo 2015

Gnocchi alla romana senza latte e senza burro


Gli gnocchi alla romana fanno parte delle ricette regionali ,in questo caso della regione Lazio.
Vengono preparati con il semolino, il latte, le uova il formaggio e il burro nella maniera tradizionale,una ricetta sicuramente molto saporita.
Oggi vorrei proporre una variante a questa ricetta ,li ho preparati senza usare latte,burro e formaggio per venire incontro a chi ha problemi di intolleranze al latte.
La ricetta diventa quindi più leggera e particolare , per il condimento che ho voluto scegliere al posto del burro e formaggio, io li ho graditi molto spero possano piacere anche a voi.
Ciao buona giornata !
Caterina



Gnocchi alla romana senza latte e senza burro
Calorie:130 per 100 g



Ingredienti per 6 persone
  • 250 g di semolino
  • 50 g di farina di mais
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 2 tuorli
  • noce moscata a piacere
  • un paio di foglie di radicchio rosso
  • 4 -5 mandorle
  • un litro di brodo vegetale


Preparazione
  1. Mettete in un pentolino il brodo vegetale con 20 g di olio e portate a ebollizione, una volta che il brodo ha raggiunto il bollore, versate il semolino e la farina di mais a pioggia e con una frusta mescolate velocemente in modo che non si formino i grumi
  2. Fate cuocere per 5-6 minuti fino a quando il composto non si addensa bene,spegnete e mettete in una ciotola , aggiungete i tuorli ed incorporateli al semolino in modo da avere un impasto omogeneo
  3. Versate a questo punto l'impasto su una teglia ad un' altezza di 2-3 centimetri e fate raffreddare per una mezz'ora
  4. Ritagliate gli gnocchi con un bicchiere o con il taglia biscotti di forma rotonda e disponete gli gnocchi su una pirofila oliata , metteteli uno di fianco all'altro sovrapponendoli un pochino ,aggiungete olio ,qualche foglia di radicchio tagliuzzata grossolanamente e qualche mandorla a pezzetti,condite con il restante olio e fate cuocere in forno a 200° per 20 minuti
Sono ottimi mangiati caldi o tiepidi
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