mercoledì 14 gennaio 2015

Carciofi trifolati

Carciofi trifolati

Oggi un contorno leggero e veloce con i buonissimi carciofi.Sono riuscita a trovare al mercato al banco dove mi servo regolarmente dei bei carciofi e li ho acquistati ad un prezzo ragionevole.
Con una parte di essi ho fatto questo contorno semplice e molto buono,che volendo può essere la base per condire la pasta.
I carciofi sono ortaggi ipocalorici contengono 47 calorie ogni 100 grammi e sono ottimi per depurare il fegato,esistono a questo riguardo delle ottime gocce di carciofo acquistabili in erboristeria .
Ciao buona giornata!
Caterina






Carciofi trifolati
Calorie:70 per 100 g



Ingredienti per 4 persone

  • 8 carciofi freschi
  • un scalogno
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco
  • sale q.b


Preparazione

  1. Pulite i carciofi tagliando per primi i gambi,poi tagliate la parte superiore ed eliminate le foglie esterne ,quelle più dure
  2. Tagliate a metà ogni carciofo e con l'aiuto di un cucchiaino togliete la barbetta,tagliate a fette sottili ogni carciofo,e mettete le fette in una ciotola con acqua e succo di limone,in questo modo si evita che anneriscono
  3. Prendete una pentola e versate l'olio, lo scalogno e fate soffriggere per un paio di minuti
  4. Aggiungete le fette dei carciofi ancora gocciolanti e fate rosolare per qualche minuto
  5. Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, dipende molto dalla tenerezza dei carciofi, al momento di servire conditeli con prezzemolo fresco
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