lunedì 1 dicembre 2014

Crostata integrale vegana

Crostata integrale vegana

Oggi vi propongo una crostata deliziosa e straordinaria , è leggera in quanto la base di frolla è vegana, senza latte, senza burro e senza uova ed è buonissima , credo che diventerà la mia base per la frolla di tutte le crostate .
Per la ricetta della frolla ho preso spunto dalla crostata alle mele che vi ho proposto un paio di settimane fa , ma ho cambiato il tipo di farina ed il ripieno , inoltre ho sostituito il lievito chimico con il cremor tartaro .
Buona giornata!
Caterina

Crostata integrale vegana


Crostata integrale vegana

Ingredienti per una crostata + una ventina di biscotti
  • 500 g di farina integrale
  • 200 g di zucchero grezzo di canna
  • 120 g di olio di girasole o mais
  • 120 g di acqua
  • una bustina di cremor tartaro
  • un vasetto piccolo di marmellata


Preparazione 
  1. Mettete in una ciotola lo zucchero con l'acqua tiepida e fatelo sciogliere
  2. Aggiungete l'olio, il cremor tartaro e mescolate bene con il cucchiaio di legno
  3. A questo punto aggiungete la farina e mescolate bene, l'impasto sarà morbido ma non vi preoccupate una volta che sarà fatto riposare in frigo per un paio di ore prenderà la giusta consistenza per essere stesa.
  4. Una volta che l'impasto ha riposato in frigo, stendete 2/3 dell'impasto su un foglio di carta forno infarinato,adagiate delicatamente l'impasto assieme alla carta forno nella teglia per crostate da 26-28 cm di diametro , bucherellate l'impasto con una forchetta,aggiungete la marmellata , e decorate con strisce fatte con l' impasto rimasto.
  5. Per fare le strisce consiglio di stendere sempre su un foglio di carta forno infarinato e ritagliare così le strisce, questo perché sono molto delicate e tendono a rompersi.
  6. Avanzerete comunque una piccola dose di impasto , con la quale potete fare dei biscotti.
  7. Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti
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40 commenti

  1. Questa crostata è perfetta, la proverò sicuramente nei prossimi giorni :)
    Buona giornata! :*

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  2. Provata subito, è veramente molto buona e sicuramente ottima anche per biscotti. Io non l'ho fatta raffreddare per stenderla meglio ma l'ho spianata con le mani sulla carta forno e ho usato una composta di mele cotogne di nostra produzione poco zuccherata. Non mi è venuta bella come la tua, ma ne abbiamo già mangiata quasi un quarto. Credo che anche mescolata a frutta secca o profumata con cannella o chiodi di garofano (vedi Lienzer) dia ottimi risultati. Domani la proporrò alla mia vicina che ha un nipote intollerante al lattosio. Grazie ancora e ti chiedo il permesso di inserirla nel mio blog. Buona serata!

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    1. son felice Luciana che ti sia piaciuta io credo che la userò spesso , mi è piaciuta un sacco .
      Per la ricetta pubblicala tranquillamente nel blog , senza nessun problema, ciao e buona serata!

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  3. Sembra proprio deliziosa, anche io voglio provarla presto! Grazie per la ricetta :)

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    1. provala Alice è meravigliosa , io voglio provare la prossima volta alte farine e magari fare dei biscotti!:D

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    2. Vorrei provare questa crostata ma avrei bisogno di un aiuto!!la bustina di cremor tartaro che utilizzi è quella dove è già miscelato con il bicarbonato o è puro? grazie!

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    3. Arianna sì il cremor tartaro usato in questa ricetta è addizionato con il bicarbonato. Se per caso usi quello senza bicarbonato aggiungilo tu nella misura di un quarto di cucchiaino.

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  4. Ciao Caterina, vorrei preparare questa crostata per i miei nipotini a Halloween  . Vorrei utilizzare la tua crostata integrale come base, fare un ripieno di zucca e sopra una ragnatela di pasta frolla con un ragnetto in pasta frolla (in rete si vedono parecchie ricette con questo tipo di decorazione). Utilizzerei lo stampo classico da crostata (quello che viene chiamato “stampo furbo”), con diametro 28 cm. Vorrei chiederti: le dosi sono ok o le devo aumentare? Ti ringrazio, ciao Lorella

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    1. Per conto mio Lorella le dosi dovrebbero bastare,ho usato lo stampo da 28 ed ho avanzato impasto per fare una ventina di biscotti che tu puoi usare per fare la copertura,Buon lavoro !

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  5. Ciao Caterina, grazie 1000! Ho fatto una crostata giorni fa (la ricetta prevedeva la farina bianca, ma io ho usato integrale) e non sono poi riuscita a lavorarla col mattarello, perché la pasta non era compatta, ma molto “sbriciolosa”, quindi ho poi preparato il tutto come quando fai le torte fredde e sbricioli i biscotti per la base. Alla fine, il risultato comunque è stato ottimo e anziché listarelle, ho fatto decorazioni con cuoricini, però questa volta le listarelle sono fondamentali :-) Speriamo bene :-), grazie, ciao Lorella

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    1. Lorella quando usi la farina integrale devi aumentare i liquidi in quanto ne assorbe di più, ecco perché l'impasto tendeva a sbriciolati, poi per stendere l'impasto mettilo fra due fogli di carta forno e passati sopra il mattarello vedrai avrai meno problemi,fammi sapere se ti servono alte dritte okai?

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    2. Caterina, sei super, grazie! :-)

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  6. Buongiorno Caterina, vorrei chiederti una info sempre a proposito del discorso sulle farine integrali :- ) Quando ho una ricetta dove è prevista farina bianca, ed io vorrei invece usare farina semi-integrale o integrale, devo aumentare i liquidi. Supponiamo che una ricetta preveda 100 gr farina bianca, 200 gr latte e 300 gr acqua. Sai quanto dovrei mettere di farina semi-integrale, o farina integrale, latte e acqua? Grazie, ciao Lorella

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  7. di solito Lorella ho notato che su 500 g di farina integrale devo mettere 250 g di liquidi totali(latte,olio ecc.) certo è che dipende da farina a farina, alcune assorbono di più altre meno.

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  8. Toc-toc, sono di nuovo Lorella :-) Buongiorno Caterina! Stavo pensando potrei fare questa crostata anche al cacao? Se sì, immagino di dover togliere un tot di farina, ed aggiungere lo stesso tot di cacao? :-) Grazieeeee, ciao Lorella

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    1. Giusto Lorella poi se usi cacao amaro magari aggiungi un cucchiaio di zucchero non vorrei che tra la farina integrale e il cacao l'impasto risulti un po' troppo amarognolo!

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  9. Ok, grazie 1000, Caterina, infatti uso sempre il cacao amaro, grazie! Pensi che 50 gr di cacao siano troppi? Grazie, ciao Lorella

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    1. Lorella su 500 g di farina vanno bene 50 grammi tranquilla!

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  10. Ciao Caterina, che delizia, provo a fare questa crostata: farina integrale, senza uova, senza burro e senza… eccessivi sensi di colpa ;-) Ho 3 dubbi. 1.Bisogna setacciare la farina integrale? Se la setaccio, scarto le fibre, no? 2. Non mi è chiaro il passaggio 4: “dividetelo in due parti , 2/3 iniziate a stenderlo in un foglio di carta forno infarinato dandole la forma di un cerchio” 3. Se nell’impasto per crostata mancano burro e uova, la pasta risulta ugualmente elastica? Ho paura che sia troppo friabile. Grazie di cuore, buona giornata Sara

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    1. Ciao Sara rispondo alle tue domande andando per ordine:
      1)La farina integrale in questa ricetta non va setacciata
      2)hai ragione ho spiegato male il passaggio provvedo a correggere il mio errore,in pratica 2/3 di impasto forma il fondo della crostata lo stendi su carta per alimenti infarinata,così ti viene più semplice poi trasferirà sulla tortiera e con il restante impasto fai le strisce da mettere sopra
      3)l'impasto non è difficile da gestire tranquilla ,se poi trovi difficoltà mi raccomando scrivimi nuovamente,ciao e buona giornata

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  11. .Ciao Caterina, grazie 1000 (in questa ricetta hai scritto che la farina va setacciata :-) ), l’ho appena infornata! Poi ti farò sapere il sapore, ma da un punto di vista estetico, non mi è riuscita bene-bene :-( L’impasto non era elastico, si sbriciolava, e non sono riuscita a creare delle strisce sottili, rotonde, tubolari, come avrei voluto fare. Ho creato delle strisce corte (se le facevo lunghe, si spezzavano) che poi ho unito per crearne una lunga, e spesse. Non so dove posso aver sbagliato, ho seguito le tue indicazioni, ci riproverò! Grazie ancora, ciao, Sara

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  12. Sara grazie ancora mi hai fatto notare molti errori che ho fatto nella trascrizione della ricetta, ho provveduto a correggere .
    Le strisce purtroppo sono delicate nell'esecuzione!

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  13. Buongiorno Caterina, sì, peccato per le strisce! Il gusto è leggero, una crostata molto buona! Buona giornata, Sara

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  14. Ciao Caterina, ho fatto la crostata! Il gusto è una favola, leggero come una nuvola (ho preparato una crema con zucca, senza uova), ma non sono riuscita a realizzare le strisce, sigh sigh: la mia pasta non risultava abbastanza compatta per essere lavorata. Grazie ancora, ciao Lorella

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  15. Ciao Caterina, ho fatto questa base per crostata varie volte (con la crema di zucca, come ti avevo scritto, e con crema di ricotta e amaretti, ricotta e uvetta, ricotta e scaglie di cioccolato etc), mi trovo proprio bene come gusto (aggiungo la scorza di un limone bio, o, se al cacao, di un’arancia bio) :-). E anche se adesso la situazione listarelle è migliorata dall’ultima volta che ti avevo scritto, il mio cruccio rimangono sempre loro, le listarelle :-(: si spezzano mentre le sposto sulla crostata. Poco male, perché riesco poi ad unirle tra loro, e sulla crostata, dopo la cottura, non si nota, ma il mio sogno è fare una crostata con l’intreccio (come la tua crostata integrale e vegana alle mele, presente?) e ancora non mi riesce, sigh, sigh… Sperando che la colpa non sia della sottoscritta :-) , questa difficoltà nasce dall’assenza di uova o burro, o di entrambi questi 2 ingredienti? Continuerò a provarci  Grazie, ciao Lorella

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    1. Ciao Lorella vedo solo ora che mi avevi chiesto aiuto per le listarelle io purtroppo non ti avevo risposto, scusa mi eta sfuggito il tuo precedente commento, vedo di riparare oggi. Anche per me non è semplice fare le listarelle, come noterai nelle foto si vedono alcune che sono rotte. Può dipendere da molti fattori, ma mi è stato consigliato di fare riposare impasto in frigo, io a volte dalla fretta lo lascio in frigo per poco tempo, forse ecco perché mi si romlono, la prossima volta provo a lasciare impasto almeno due o tre ore e poi vediamo come andrà, prova pure tu e fammi sapere.

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  16. Ciao Caterina, tranquilla! Sì, grazie, in effetti ho notato che l’ultima volta le listarelle sono venute un po’ meglio, ed è stato quando ho lasciato, volutamente, la pasta a riposare in frigo per 5 ore. La prossima volta vorrei provare a lasciarla in frigo tutta la notte, chissà… E poi ho fatto attenzione a lasciarla in frigo sino all’ultimo perché fosse ben fredda. Proveremo, proveremo :-)  Grazie, ciao Lorella

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  17. Ciao, ma che bello: una crostata integrale e senza uova! Deve essere molto leggera. Posso chiederti le dosi per uno stampo con diametro inferiore 36cm e superiore di 39cm? Una mia cugina ha regalato uno stampo per pizza a tutte noi cugine, e mi piacerebbe provare a fare una crostata con marmellata (e strisce di decorazione come la tua, molto bella!) ed una crostata con frutta (senza strisce di decorazione) :-) Grazie, ciao Caterina

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    1. ciao omonima , allora ad occhio direi che puoi usare per la tua crostata una mezza dose in più di ingredienti quindi per riassumere:750 g di farina,300 g di zucchero, 180 di olio,180 g di acqua,una bustina e mezzo di cremor tartaro e un vaso grande di marmellata, prova se avanzi impasto come credo fai dei biscottini vengono buonissimi, ciao fammi sapere il risultato

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    2. ciao omonima , allora ad occhio direi che puoi usare per la tua crostata una mezza dose in più di ingredienti quindi per riassumere:750 g di farina,300 g di zucchero, 180 di olio,180 g di acqua,una bustina e mezzo di cremor tartaro e un vaso grande di marmellata, prova se avanzi impasto come credo fai dei biscottini vengono buonissimi, ciao fammi sapere il risultato

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  18. Per Caterina lettrice: Ciao, confermo, anche i biscotti -se ti avanza impasto- sono buoni per la colazione :-)! Per Caterina blogger: Ciao, posso chiederti se sai le dosi da utilizzare per 3 stampi rettangolari con misure 11x31? ;-) Grazie, ciao Lorella

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  19. Per Caterina lettrice: Ciao, confermo, anche i biscotti -se ti avanza impasto- sono buoni per la colazione :-)! Per Caterina blogger: Ciao, posso chiederti se sai le dosi da utilizzare per 3 stampi rettangolari con misure 11x31? ;-) Grazie, ciao Lorella

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    1. Lorella credo che le dosi della mia ricetta dovrebbero bastare, se non vuoi rischiare però fai le stesse dosi che ho consigliato a Caterina al massimo se te ne avanza fai dei biscottini ma questo già lo sai giusto? Un abbraccio cara a presto!

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  20. Buongiorno Caterina, vorrei chiederti: questa pasta frolla si può congelare? Se sì, è da consumare poi entro quanto tempo? Come si scongela (si passa da congelatore a frigo, o da congelatore a temperatura ambiente?) Ultima domanda :-) : mi diresti le dosi per una crostata diametro 28 e uno stampo rettangolare 11x31? Una dose e mezza? Non so proprio regolarmi :-( Grazie infinite, ciao Lorella

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  21. Ciao Caterina, grazie 1000! Perdona la domanda stupida, ma c'è una alternativa all'uso di una bustina e mezzo di cremor tartaro? Altrimenti dovrei poi buttare la mezza bustina che avanza. Si potrebbe usare solo una bustina di cremor tartaro? O sostituire quella mezza bustina con del bicarbonato? Grazie, ciao Caterina

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    1. Puoi usare anche solo una bustina senza problemi,una crostata in effetti non necessita di lievito,io lo metto in questo caso per renderla morbida

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  22. Buongiorno Caterina, vorrei chiederti: questa pasta frolla si può congelare? Se sì, è da consumare poi entro quanto tempo? Come si scongela (si passa da congelatore a frigo, o da congelatore a temperatura ambiente?) Ultima domanda :-) : mi diresti le dosi per una crostata diametro 28 e uno stampo rettangolare 11x31? Una dose e mezza? Non so proprio regolarmi :-( Grazie infinite, ciao Lorella

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    1. Puoi congelarla per un mesetto,per scongelarla,lasciala in frigo per mezza giornata e poi un'oretta fuori frigo e poi la lavori come solito
      Per le dosi che chiedi va benissimo come dici tu,fai una dose e mezzo
      Ciao!

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  23. Ciao Caterina, ho preparato le crostate diametro 28 e stampo rettangolare 11x31, usando una dose e mezza della ricetta. L’impasto non mi è bastato per le strisce dello stampo rettangolare, ma credo sia colpa mia, nel senso che preparo la base delle crostate in modo abbastanza corposo, e anche le strisce, affinché non si spezzino, sono abbastanza spesse :-) Grazie, ancora ciao Lorella

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