mercoledì 22 ottobre 2014

Insalata di finocchi arance e olive taggiasche

Insalata di finocchi arance e olive taggiasche
[foto aggiornata Maggio 2015]

Oggi voglio proporvi un'insalata autunnale buonissima leggera con i finocchi, le arance che iniziano a comparire nei banchi del mercato e le olive taggiasche le mie preferite.
Per chi vuole tenersi in forma in questo piatto ci sono due elementi utili: il finocchio e l'arancio, vediamo da vicino il perché.
Il finocchio ha pochissime calorie :9 ogni 100 grammi ,è diuretico, digestivo e aggiungo buonissimo anche nei risotti o semplicemente soffritto in poco olio e condito con il pepe
L'arancia contiene dalle 30 alle 40 calorie ogni 100 grammi ,è ricca di vitamina C e abbinata alle verdure in insalata diventa un ottimo drenante.
L'insalata che ho preparato io è semplicissima, affettare i finocchi , scegliere in questo caso i finocchi cicciotti (le femmine)perché sono più teneri (i maschi, quelli sottili sono adatti ad essere cotti)affettarli sottile, pulire le arance togliendo tutta la pellicina bianca(amara) affettarle grossolanamente ed impiattare il tutto ,condendo con olio qualche oliva taggiasca (oppure olive nere)e una spruzzata di pepe nero, il piatto è pronto!
Ciao a presto con una nuova ricetta light!
Caterina

Insalata di finocchi arance e olive taggiasche

Insalata di finocchi arance e olive taggiasche




Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di finocchi(peso netto)
  • 200 g di arance
  • una decina di olive taggiasche (oppure olive nere)
  • sale, pepe q.b
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Pulite i finocchi eliminando le parti più dure , lavarli e affettarli sottile ma non troppo 
  2. Pulite le arance togliendo la buccia e la pellicina bianca e tagliatele a fette larghe
  3. Disponete i finocchi e le arance nel piatto e condite con olio, sale e pepe e con qualche oliva a piacere


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