lunedì 15 settembre 2014

Quadretti di polenta ai funghi

Quadretti di polenta ai funghi


Buon inizio settimana cari lettori,oggi vorrei proporvi una ricetta light sfiziosa adatta a chi desidera un primo piatto senza glutine oppure semplicemente ama la polenta ,si tratta di un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
La ricetta è molto semplice da preparare: una volta cotto la polenta , l'ho fatta raffreddare , tagliata a quadretti e poi l'ho condita con funghi champignon cotti in anticipo con aglio e prezzemolo, una bontà.
Questi quadretti di polenta sono ottimi caldi ma possono essere serviti anche tiepidi o freddi, e sono l'ideale per essere serviti a dei rinfreschi o cene dove ci sono molti invitati .
Auguro a tutti voi una buona giornata.
Caterina


Quadretti di polenta ai funghi
Calorie: 84 per 100 g


Ingredienti per 10 persone

Per la cottura della polenta

  • 400 g di farina di mais per polenta
  • un litro e mezzo di acqua
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di sale grosso

Per il condimento

  • 500 g di funghi champignon (400 g peso netto)
  • uno spicchio di aglio
  • un mazzolino di prezzemolo fresco
  • sale q.b
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Mettete una pentola con l'acqua a bollire, quando bolle, aggiungete olio, sale e la farina e con una frusta mescolate velocemente per evitare la formazione dei grumi,fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso con la frusta
  2. Nel frattempo pulite i funghi ,tagliando il gambo, togliendo la terra e lavateli bene sotto l'acqua corrente, fateli scolare bene, tagliateli a fette e mettete da parte
  3. In una padella mettete lo spicchio di aglio pulito con l'olio e fate soffriggere qualche minuto fino a fargli prendere colore togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi,il prezzemolo fresco tagliuzzato fine e salate leggermente,date una mescolata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, spegnete e fate riposare
  4. Una volta che la polenta è cotta , versatela su una teglia foderata di carta forno e fate raffreddare bene per un'oretta.
  5. Una volta fredda tagliate a quadretti e condite con i funghi trifolati e un filo di olio
  6. Fate scaldare i quadretti in forno a 100° per 10 minuti
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