mercoledì 30 luglio 2014

Polpettone cotto a Varoma con patate e funghi champignon

Polpettone cotto a Varoma con patate e funghi champignon

Carissimi lettori, come state?
Ieri complice la giornata di pioggia , ho deciso di dedicarmi ad una delle mie passioni, cucinare qualcosa di buono e sfizioso.
Ho preparato questo polpettone gustoso con contorno di patate e funghi, il tutto è stato cucinato con l'aiuto del Bimby e del Varoma, ma questa ricetta si può tranquillamente preparare anche in pentola.
La ricetta si può trovare nel ricettario base del Bimby , io ho fatto delle piccole modifiche ed il piatto è riuscitissimo.
Vi lascio quindi le indicazioni per prepararlo magari per la cena di stasera, intanto auguro a tutti voi una buona giornata,oggi qui da me splende il sole ed ho deciso di uscire un po' e stare in compagnia,ciao a presto!
Caterina




Polpettone cotto a Varoma con patate e funghi champignon



Ingredienti per 10 porzioni
Per il polpettone 

  • 400 g di carne magra tritata di bovino
  • 60 g di verdure miste: carota, sedano, cipolla , prezzemolo
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 100 g di speck
  • 20 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • sale, pepe


    Per il sugo e il contorno 
    • 300 g di funghi champignon
    • 100 g di patate
    • 100 g di zucchine
    • 1/2 cipolla
    • 20 g di olio extravergine di oliva
    • 100 g di vino bianco secco
    • 300 g di brodo vegetale


      Preparazione polpettone 
      1. Mettete nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiate 10 secondi a velocità 8
      2. Aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzetti , tritate 5 secondi a velocità 7
      3. Unite la carne , le uova, il sale, il pepe, amalgamate 20 secondi a velocità 4
      4. Togliete l'impasto e dategli la forma di polpettone e avvolgerlo con le fette di speck e poggiatelo nel contenitore profondo del Varoma


      Preparazione sugo e contorno
      1. Nel vassoio del Varoma sistemate le zucchine e le patate tagliate a pezzi e metà quantità dei funghi puliti e tagliati a fette ,salate e pepate a piacere
      2. Nel boccale tritate la cipolla 5 secondi a velocità 7, unite l'olio e il resto dei funghi,insaporite 5 minuti a temperatura Varoma, antiorario, velocità soft.
      3. Sfumate per 2 min. con il vino a temperatura Varoma, antiorario, velocità soft, tenendo il tappo inclinato
      4. Aggiungete il brodo caldo preparato in precedenza con 300 ml di acqua e un cucchiaino di dado Bimby e posizionare il Varoma, cuocere 40 minuti a temperatura Varoma , antiorario, velocità soft.
      5. Tagliate il polpettone a fette ,disponetelo su un piatto , aggiungete le verdure come contorno e il sughetto con i funghi sopra la carne


      Buon appetito!
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      1 commento

      1. Ciao Cate, che bella ricetta devo provare, non uso tanto questa funzione del bimby, grazie!

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