mercoledì 2 luglio 2014

Insalata di riso basmati con ceci e zucchine

Insalata di riso basmati con ceci e zucchine


Oggi cari lettori ho pensato di proporvi un piatto unico fresco estivo light, adatto per un pranzo leggero ma allo stesso tempo nutriente .
Il piatto è composto da riso basmati una varietà di riso bianco dalla forma allungata e dai ceci preziosi legumi che fanno tanto bene e sono economici,per completare le zucchine che sono diuretiche , ipocaloriche e buone
Questo piatto può essere preparato in anticipo , conservato in frigorifero per poi essere consumato il giorno dopo ad esempio nella pausa pranzo al lavoro oppure a casa.
Ora prendete carta e penna e segnatevi gli ingredienti...ciao a presto!
 Caterina

Insalata di riso basmati con ceci e zucchine
Calorie: 273 a persona



Ingredienti per 4 persone
200 g di riso basmati (in alternativa usate il riso parboiled)
200 g di ceci già cotti
200 g di zucchine tenere
20 g di olio extravergine di oliva
sale q.b


Preparazione
Mettete una pentola con 600 g di acqua a bollire , nel frattempo sciacquate bene il riso sotto l'acqua corrente
Quando bolle l'acqua , aggiungete il sale e versate il riso e fate cuocere per 10 minuti
Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda, in questo modo la cottura si fermerà
Lasciate scolare bene anche per una buona mezz'ora, e mettete poi il riso in una ciotola a parte
Prendete una padella antiaderente e mettete le zucchine tagliate a dadini ,aggiungete due cucchiai di acqua e fate cuocere per 4 minuti , salando  a metà cottura, devono rimanere al dente
Fate raffreddare le zucchine e una volta fredde aggiungetele al riso , poi aggiungete i ceci e condite con olio e  se necessario aggiungete sale

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