giovedì 17 luglio 2014

Gnocchi di patate vegani

Gnocchi di patate vegani

 Oggi sono tremendamente in ritardo, il caldo mi fa rallentare il ritmo e faccio più fatica a fare le cose.
A parte questo oggi vi vorrei proporre una ricetta buonissima, appena gustata dalla sottoscritta a pranzo:gnocchi di patate vegani, un primo piatto light molto saporito

Ho voluto farli perchè primo a me piacciono i gnocchi di patate e poi volevo provare le patate nuove che mi sono state regalate , per intenderci patate bio senza aggiunta di concimi vari...
Quindi ieri sera ho preparato gli gnocchi e oggi il sugo e poi li ho cucinati e mangiati con gusto!
Il sugo è di stagione, ho voluto usare i pomodori freschi, i peperoni e la cipolla dolcissima di Tropea, una delle poche che riesco a digerire.
L'impasto per gli gnocchi non contiene uova ed ho sostituito la farina 00 con la semola di grano duro in modo che gli gnocchi avessero maggior corposità.
Ora vi lascio la ricetta ed auguro a tutti voi un buon proseguimento di giornata, ciao!
Caterina

 Gnocchi di patate vegani



Ingredienti per 4 porzioni
Per gli gnocchi:

  • 300 g di patate
  • 200 g di semola di grano duro
  • sale q.b
  • acqua per la cottura delle patate


Per il sugo:

  1. una cipolla media
  2. 300 g di peperoni rossi e gialli
  3. 200 g di pomodori da sugo
  4. 20 g di olio extravergine di oliva
  5. prezzemolo fresco


Gnocchi di patate vegani

Preparazione gnocchi

  1. Mettete in una pentola le patate con la buccia copritele con un litro di acqua , aggiungete il sale e fatele cuocere per 20 minuti circa in totale.
  2. Fatele raffreddare leggermente , la buccia e passatele nello schiacciapatate, mettetele poi in una ciotola.
  3. Aggiungete la farina, un pizzico di sale  e impastate velocemente fino a formare un impasto bello sodo.
  4. Dividete l'impasto e fate dei rotolini, ritagliate con un coltello gli gnocchi e metteteli in un vassoio infarinato a riposare.


Preparazione sugo
In una pentola di piccola grandezza fate soffriggere la cipolla affettata sottile in poco olio, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori tagliati a dadini, salate , e fate cuocere per 10 minuti circa,spegnete il gas e fate riposare il sugo

Cottura gnocchi

  1. Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete il sale e tuffateci dentro gli gnocchi, saranno cotti quando verranno a galla
  2. Scolateli e versateli in una coppiera , conditeli con il sugo ai peperoni e una tritata di prezzemolo fresco

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2 commenti

  1. Come ti capisco per il caldo, fa lo stesso effetto anche a me! Il tuo primo è favoloso, non ricordo da quanto tempo non preparo gnocchi... un abbraccio grande Caterina!

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