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Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive ascolane

Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive ascolane

Oggi vi propongo un piatto classico : orecchiette con broccoli arricchiti con acciughe e olive ascolane  una vera bontà.
Ho una cara amica pugliese che spesso mi ha regalato le orecchiette fresche fatte in casa , per questa ricetta le ho acquistate , certo non sono la stessa cosa ma sono ugualmente buone.
Chissà magari proverò una volta a farle anche io , non sembra essere molto complicato...
La ricetta è semplice e veloce da preparare, e il risultato è garantito.
Auguro a tutti voi un buon proseguimento di giornata, ciao.
Caterina


Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive ascolane
Calorie: 460 a persona


Ingredienti per 4 persone
400 g di orecchiette fresche (in alternativa 320 di orecchiette secche)
un broccolo (circa 400 g peso netto)
20 g di olio extravergine di oliva
40 g di acciughe sott'olio ben scolate
20 g di olive ascolane
sale q.b

Preparazione
Mettere una pentola con l'acqua a bollire , nel frattempo pulire il broccolo togliendo tutte le parti più dure, lavarlo dividerlo in cimette e mettere da parte
Quando bolle l'acqua , versare le cimette del broccolo e sale e cuocere per 10 minuti, poi aggiungere le orecchiette e cuocere per altri 4 minuti
Nel frattempo che cuociono le orecchiette, in una padella far scaldare l'olio con le acciughe e le olive per 3-4 minuti, il tempo di cottura della pasta
Scolare le orecchiette assieme alla verdura e far saltare in padella qualche secondo assieme alle acciughe a alle olive.
Servire ben calde.

Nota:
Se usate le orecchiette secche versatele nell'acqua salata assieme alle cimette del broccolo nello stesso momento (in quanto rispetto a quelle fresche hanno bisogno di maggior tempo di cottura)


Aggiornamento ora 18:50 del 4/06/2014: una cara lettrice del mio blog mi ha suggerito la modalità per fare le orecchiette ,io vi lascio il suo link così se vi viene voglia di fare le orecchiette in casa trovate la spiegazione di Mamma Luciana:http://nonsifannoballettiincucina.blogspot.it/2014/04/orecchiette.html


Altre ricette con le orecchiette
Orecchiette primavera
Orecchiette con patate

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Caterina Pili

Ho aperto il mio blog quasi 4 anni fa per condividere le mie ricette e per mettermi alla prova, è mio desiderio poter proporre ricette sane, leggere e semplici da preparare senza lunghe preparazioni e senza usare ingredienti costosi..

4 commenti to ''Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive ascolane"

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  1. Ti seguo da un po' e adesso che sono a dieta ancora di più. E' vero, le orecchiette non sono difficili da fare, il segreto e' l'impasto che deve essere lavorato bene in modo da acquistare elasticità pur rimanendo morbido. Se ti interessa ho descritto il procedimento nel mio blog: non si fanno balletti in cucina. Complimenti per le tue ricette e buon proseguimento!

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    Risposte
    1. grazie Mamma Luciana , mettos usbito il link della tua bella spiegazione su come fare le orecchiette nel mio post di oggi, okai? Grazie per la dritta e prometto che le farò io la prossima volta con il tuo aiuto naturalmente! Ciao e buona serata!

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  2. quanto mi piacciono le orecchiette, con un condimento così, poi, è impossibile rifiutare un assaggio! Un abbraccio SILVIA

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