martedì 5 novembre 2013

Riso integrale con zucca e gorgonzola



Riso integrale con zucca e gorgonzola


Cari lettori dopo aver presentato ricette di dolci oggi andiamo sul salato
Ho comperato ieri al mercato una bel pezzo di zucca ed ho pensato a preparare un risotto light
La ricetta è stata suggerita da una mia amica che mi ha fatto assaggiare una torta salata fatta con la base di sfoglia e il ripieno di zucca e gorgonzola, da lì l'idea di preparare il risotto con i due ingredienti, è veramente buono, ho usato il Bimby ma per chi non ha questo robot in casa ho lasciato le indicazioni per prepararlo anche in maniera tradizionale
Se a voi non piace il gorgonzola, potete usare altri tipi di formaggi forti e saporiti a vostro gusto
Ora vi lascio subito alla ricetta ed auguro una buona giornata a tutti, ciao a presto!

Caterina

Riso integrale con zucca e gorgonzola
Calorie: 260 per 100 g



Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di riso integrale
  • 200 g di zucca
  • 1 cipolla media
  • 80 g di gorgonzola *
  • 1 misurino di vino bianco
  • 660 g di brodo vegetale bollente
  • 20 g di olio extravergine di oliva



Preparazione con il Bimby

  1. Sciacquare sotto l’acqua corrente il riso
  2. Mettere nel boccale del Bimby la cipolla tagliata in 4 e 100 g di zucca e tritare 5 secondi velocità 5
  3. Raccogliere la cipolla tritata e la zucca con la spatola dai lati , ed aggiungere l’olio e far soffriggere 3 min. 100° velocità 1
  4. Aggiungere il riso e far tostare 3 minuti 100° antiorario velocità soft sfumando con il vino (togliere il misurino dal coperchio)
  5. Aggiungere il brodo vegetale bollente mescolare bene con la spatola e far cuocere 37 minuti 100° antiorario velocità soft , rimettendo questa volta il misurino ( di solito cuocio il riso senza usare il misurino ma in questa ricetta usando il riso integrale ho bisogno d tenere i liquidi per un maggiore tempo di cottura)
  6. Cinque minuti prima del termine cottura aggiungere i restanti 100 g di zucca a cubetti e portare a termine la cottura
  7. Un minuto prima del termine cottura aggiungere il gorgonzola a cubetti e far mantecare per 3 minuti antiorario,soft
  8. Far riposare il risotto nel boccale per qualche minuto prima di servire


Preparazione senza il Bimby

  1. Sciacquare sotto l'acqua corrente il riso
  2. Tagliare la cipolla in 4 e tritarla nel mixer assieme a 100 g di zucca tagliata a cubetti
  3. Mettere la cipolla e la zucca tritate in una pentola e unire l'olio e far soffriggere per circa 2 -3 minuti
  4. Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto, sfumare con il vino in modo che il vino si consumi
  5. Versare il brodo vegetale bollente , mescolare velocemente e mettere il coperchio alla pentola , cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso -3 minuti (della tostaura)nel mio caso ho cotto per 42 minuti
  6. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere i restanti 100 g di zucca tagliati a cubetti e portare a termine la cottura
  7. Aggiungere a questo punto il gorgonzola a cubetti e mantecare bene
  8. Lasciare riposare un minuto o più il risotto fino al momento di servire



Varianti
*Il gorgonzola può essere sostituito con il taleggio ,la toma piemontese o altro formaggio saporito per contrastare il sapore dolce del gorgonzola
*Per i vegani il gorgonzola può essere sostituito dal tofu
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4 commenti

  1. Bellissimo il tuo blog! L'ho trovato per punto caso, girellando in rete e adesso è tra i preferiti. Anche io ho il Bimby e mi riprometto di provare parecchie tue ricette. Ciao. Carla.

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    1. benvenuta nel mio blog, se vuoi sulla sidebar nella parte sinistra del blog troverai molte ricette fatte con il Bimby, buona lettura!

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  2. molto interessante quest'accostamento di ingredienti! in inverno un bel risotto ci scalda per bene! E ho giusto la zucca nel frigo. Complimenti la foto è bellissima! Posso chiederti il modello della tua macchina fotografica? Ah se ti va di fare un giro questo è il mio indirizzo: officinaincucina.blogspot.com

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    1. grazie Claudia sei troppo gentile, sto imparando a fotografare ma sono solo agli inizi, ho da poco tempo una reflex ma si sa non è l macchina che fa una bella foto ma il fotografo, spero con il tempo di migliorare...ciao e buon fine settimana

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