sabato 2 novembre 2013

Budino light al cioccolato


Cari lettori come state?
Questo fine settimana un po' lungo a causa delle festività da modo a molti di noi di poter stare più tempo ai fornelli e io sono diversi giorni ormai che mi dedico ad alcune ricette fatte in passato ma che avevano bisogni di qualche aggiustatina
Ad esempio vi ricordate il budino cremoso postato l'anno scorso ?
Alcuni di voi nei commenti mi avevano chiesto se era possibile preparare la ricetta senza l'uso del burro ed eccola accontenta , ricetta budino light al cioccolato ma senza uso di burro
Ho sostituito lo zucchero bianco con quello grezzo di canna a cui mi sto abituando felicemente ed ho però aggiunto la gelatina o colla di pesce per cercare di dare una diversa consistenza al budino , ma sinceramente la prossima volta eviterò di aggiungerla non ha cambiato di molto il risultato,e poi la colla di pesce( che a quanto pare con il pesce non ha niente a che fare )  in un dolce non mi attira molto a dir la verità , quindi se a voi non piace non mettetela , verrà buonissimo lo stesso oppure potete sostituirla con l'agar,sul come usare questo ingrediente vi rimando al blog di Federica che da un'ottima spiegazione su questo ed altri ingredienti a volte poco conosciuti
Inoltre sono riuscita finalmente ad aggiungere qualcosina di utile ad ogni ricetta e cioè non solo il calcolo delle calorie per ogni porzione ma anche quella per 100 g di  , spero vi faccia piacere e vi possa tornare utile, mi rivolgo in particolare a chi sta seguendo una dieta in questo periodo
Per il resto se avete altre richieste suggerimenti o anche critiche io son tutta orecchi, spero sempre di offrirvi delle buone ricette,vi ringrazio in anticipo
Ora vi lascio le indicazioni per preparare la ricetta con il Bimby ma anche per prepararlo senza l'uso del Bimby, ed auguro a tutti voi un buon fine settimana!
A presto, con affetto!
Caterina


Budino light al cioccolato



Ingredienti 

  • 110 g di farina 00
  • 160 g di zucchero grezzo di canna
  • 80 g di cacao amaro
  • qualche goccia di aroma al rum*
  • 1 litro di latte intero
  • 12 g di fogli di colla di pesce




Preparazione con il Bimby

  1. Mettere in una ciotola capiente i fogli di colla di pesce coperti con acqua fredda in modo che diventino morbidi
  2. Nel frattempo mettere nel boccale del Bimby tutti gli altri ingredienti e cuocere per 12 minuti a 80° velocità 3
  3. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e far mescolare 30 secondi a velocità 4
  4. Versare la crema che risulterà essere liquida negli stampini appositi e far raffreddare per 1 ora in frigorifero oppure per 2 ore a temperatura ambiente


Preparazione senza il Bimby

  1. Mettere in una ciotola capiente i fogli di colla di pesce coperti con acqua fredda in modo che diventino morbidi
  2. Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il cacao, e mescolare bene con un cucchiaio di legno
  3. Mettere in un pentolino la miscela di farina,zucchero,cacao e mettere sul gas aggiungere lentamente il latte, le gocce di aroma al rum e mescolare velocemente con una frusta in modo che non si formino i grumi tenere la fiamma del gas bassa , continuare a mescolare fino a bollitura , poi calcolare dalla bollitura ancora 5 minuti mescolando per evitare che si attacchi,aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere bene per qualche secondo
  4. Versare la crema negli stampini e far raffreddare per 1 ora in frigorifero oppure per 2 ore a temperatura ambiente



Varianti*
L'aroma al rum può essere evitato oppure sostituito con qualche goccia di caffè concentrato oppure altro aroma


Nota: con questi ingredienti ho riempito uno stampo per dolci da 18 cm di diametro più 4 stampini piccoli per muffin
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15 commenti

  1. meraviglioso il tuo budino light! un bacione, a presto :)

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  2. ciao Caterina, ti ringrazio tantissimo, anzi mi fa più che piacere ^_^
    Inserisco tuo link nel mio Budino con agar ^_^ Grazie buon we

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    1. grazie Federica per la tua ricetta che mi ha dato l'aiutino!

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  3. Cate questa è un'idea bellissima ed è veramente delizioso solo a guardarlo. Cremoso e.. senza sensi di colpa! Complimenti, un abbraccio e a presto cara..

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  4. buono buono!! lo provo sicuramente!! ;)

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  5. appena visto ho avuto un colpo di fulmine, me lo annoto subito ! Bello e light, grazie infinite, un abbraccio !

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  6. Io sono perennemente a dieta!! (tranne sabato, domenica e festivi ehehe) e questa ricetta fa al caso mio per non rinunciare al gusto tenendomi in forma, bravissima!

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    1. con queste diete ....brava almeno il fine settimana un dolce te lo meriti!

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  7. Scopro con piacere il tuo blog ricco di ricette light ma gustose proprio come questo budino cioccolattoso.
    Piacere di conoscerti io sono Enrica

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