mercoledì 9 ottobre 2013

Dado vegetale granulare, ricetta Bimby

Dado vegetale granulare



Cari lettori ,diverso tempo fa avevo proposto la ricetta del dado vegetale preparato nel Bimby, ma avendo usato come ingredienti il minestrone surgelato, giustamente qualcuno mi aveva fatto gentilmente notare che forse era meglio proporre la versione con gli ingredienti freschi , ed eccola qui, anzi ho voluto sbilanciarmi ed ho voluto preparare il dado vegetale ma in versione granulare che dura molto di più.
Il problema è sorto quando ho dovuto essiccare il preparato , non avendo l'essiccatore l'alternativa era usare il forno elettrico ma la corrente si sa costa molto ...ed ho usato il microonde , certo che appena sarà possibile mettendo qualche soldino da parte acquisterò anche un buon essiccatore intanto mi sono accontentata ed il risultato non è poi così male.
Vi lascio le indicazioni per prepararlo con il Bimby,ma a fine post vi inserisco alcuni link utili per preparare il dado con e senza l'uso del Bimby, naturalmente scegliete voi la versione che preferite, ciao a presto!

Caterina




Dado vegetale granulare, ricetta Bimby
Calorie: 61 Kcal per 100 g

Ingredienti
150 g di sedano a pezzetti
100 g di carote a pezzetti
100 g di cipolle in quarti
50 g di pomodori a pezzetti
70 g di zucchine a pezzetti
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro (io non ce l'avevo)
poche foglie di basilico,salvia, rosmarino(non avevo la salvia)
1 ciuffo di prezzemolo
300 g di sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva*
30 g di vino bianco secco
50 g di parmigiano reggiano (a piacere)

Preparazione con Bimby
Mettere nel boccale tutte le verdure,tritare per 10 secondi a velocità 7
Unire il sale , l'olio e il vino e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma , velocità 2 tenendo il misurino inclinato; a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a velocità 6
Successivamente omogenizzare,portando lentamente a velocità 10,e poi continuare per 1 minuto
Se il dado rimane liquido far addensare a temperatura Varoma il tempo necessario (nel mio caso non è stato necessario )
Togliere il composto dal boccale e metterlo in un contenitore per microonde livellare bene il composto e far asciugare per 10 minuti potenza 650 watt girandolo ogni tanto
Una volta che il composto sarà così secco farlo raffreddare,romperlo e metterlo nel boccale del Bimby lavato ed asciugato e polverizzare 10 secondi velocità 10


Nota:si può conservare per 6 mesi
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7 commenti

  1. buono, ad averlo il bimby, io non l'ho ancora acquistato, niente dado allora, pazienza

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  2. Fare il dado in casa è il massimo, Tutta un'altra cosa!!!

    Ti seguo su bloglovin

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  3. Mi piace l'idea di far essiccare le verdure nel microonde ci proverò, grazie e complimenti per la foto, divina!

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  4. Ed io che non ho il microonde, come devo fare?

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    Risposte
    1. Ciao Mari, se guardi al fondo del mio post ci sono alcuni link dove puoi trovare valide alternative

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    2. Grazie mille Caterina, non ci avevo fatto caso. Buona giornata!

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  5. Fatto...
    buonissimo
    grazie mille per la ricetta e per l'idea!!

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