venerdì 2 agosto 2013

Melanzane ripiene, ricetta vegana

Melanzane ripiene vegane


Cari lettori buongiorno , come state?
Qualcuno di voi a quest’ora si trova magari steso in una bella spiaggia a prendere il sole, oppure in una bella montagna a fare qualche bella passeggiata…mi raccomando riposatevi !!!
Oggi vi propongo una bella ricetta con le melanzane , sì melanzane ripiene ma in versione light, con ripieno senza carne , ma con il tofu che pian piano sto imparando a cucinare.
La ricetta è semplicissima da preparare, ci vuole solo un pizzico di sacrificio e sì perché bisogna accendere il forno, volendo si possono preparare al mattino presto quando non fa ancora caldo , in quanto la ricetta può essere gustata anche tiepida o fredda.
Desidero poi ricordare ai miei lettori vegetariani  e vegani che per chi si trovasse a fine agosto nella zona di Gorizia, potrebbe avere il piacere di andare alla 4° edizione del Festival vegetariano dedicato chi è già vegetariano e a chi desidera avvicinarsi alla cultura e alla gastronomia bio, vegetariana e vegana attraverso gli incontri, i corsi di cucina , le attività per i più piccoli  e molto altro ancora…la data dell’evento:30-31 /08 e 1/09/2013 a Gorizia in Piazza della Vittoria.
Ora passiamo subito alla ricetta ed auguro a tutti voi un buon fine settimana e a presto !

Caterina



Melanzane ripiene, ricetta vegana
Calorie:108 calorie a porzione



Ingredienti per 8 porzioni
250 g di tofu alla piastra*
4 melanzane piccole lunghe
4 cucchiai di salsa di pomodoro
20 g di olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.



Preparazione
Dividere le melanzane a metà e svuotarle mettendo da parte il ripieno
Mettere una pentola con 2 litri di acqua a bollire , salare una volta che l’acqua bolle
Versare le calotte delle melanzane e far cuocere per 15 minuti, scolarle con la schiumarola, in modo da non buttare l’acqua di cottura
Sempre nella stessa acqua far cuocere il ripieno delle melanzane tagliato a cubetti precedentemente e cuocere per 10 minuti, scolare , strizzare e mettere in una ciotola assieme al tofu tagliato a cubetti, mescolare e condire con sale
Accendere il forno e far scaldare a 180°
Riempire le calotte delle melanzane con il ripieno , coprire con la salsa di pomodoro e aggiungere l’olio
Cuocere in forno caldo per 30 minuti
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2 commenti

  1. giusto, ci vuole solo un pò di sacrificio per accendere il forno, ma penso ne valga la pena, la ricetta è leggera quindi non appesantisce si sa quando fa caldo non si vogliono piatti pesanti, grassi e questa melanzana va provata, grazie per la ricetta e buona domenica

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  2. Ciao, sono di nuovo attiva con la cucina funzionante! Come va tutto bene?
    Buona domenica!

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