Contorni

Caponata light

Caponata light 1

Cari lettori oggi andiamo con le verdure colorate, l’estate ci offre una grande varietà e ci possiamo permettere di preparare dei piatti veramente buoni e belli da vedere che portano allegria …
Una delle ricette che amo preparare in estate è la caponata di verdure , ci sono molte versioni  di questa ricetta più o meno ricche di ingredienti deliziosi
La mia versione per oggi è leggera , prevede le verdure come melanzane, peperoni, zucchine e cipolle,i pomodori freschi, omettendo però le patate, le olive,e tante altri ingredienti..
La ricetta della caponata messinese consiglia di usare i pomodorini per evitare che il colore del pomodoro copra quello delle altre verdure, lasciando così ad ogni singola verdura la possibilità di mantenere i suoi colori, ma…io non avevo questi pomodorini , ho usato dei cuori di bue, e come potete osservare dalla foto, il rosso del pomodoro ha invaso le altre verdure ,ma…era ugualmente buona e me ne sono mangiata un bel piatto…
Ora carissimi, vi do le indicazioni per preparare la ricetta con l’aiuto del Bimby ed auguro a tutti voi una buona giornata, a presto !Caterina

 

 

Caponata light

Ingredienti per 4 persone

  • 1 bella cipolla di Tropea
  • 1 peperone rosso ed uno giallo (300 g totali)
  • 1 melanzana media (350 g)
  • 1 zucchina media (150 g)
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pomodori freschi
  • sale q.b
  • basilico fresco (io non ce lo avevo ed ho usato prezzemolo)

 

Preparazione con  Bimby

  1. Nel boccale tritare la cipolla tagliata in 4 pezzi : 5 secondi velocità 5
  2. Unire l’olio , le verdure tagliate a tocchetti , i pomodori a pezzetti , salare e cuocere per 15 minuti , antiorario,temperatura Varoma, velocità 1
  3. Aggiungere il prezzemolo (suggerisco il basilico che da un sapore decisamente indispensabile in questa ricetta)
  4. Controllare di sale e far riposare nel boccale per un paio di minuti prima di servire
Nota : Il piatto è ottimo sia caldo che freddo

You Might Also Like

14 Comments

  • Reply
    Ely
    31 luglio 2013 at 6:17

    Stupenda! Una caponata che si gusta con piacere e piena di colori! Un bacione tesoro 🙂

  • Reply
    Giovyna
    31 luglio 2013 at 6:36

    Che bella questa idea di caponata light… Da brava siciliana, adoro la caponata ma essendo fritte le melanzane la mangio raramente… 🙁 Proverò anche la tua versione, buona giornata!

    • Reply
      semplicementelight
      1 agosto 2013 at 10:31

      lo so la versione originale prevede la frittura e di sicuro sarà più saporita ma dovendo evitare i fritti questa può essere una buona alternativa

  • Reply
    Patalice
    31 luglio 2013 at 6:38

    be è un piatto che di per sè si mangia sempre molto volentieri…
    saperlo così light è un valore aggiunto!

  • Reply
    giovanna
    31 luglio 2013 at 7:57

    Ciao Caterina, bella e allegrissima questa caponata. Mi sembra che abbia una giusta alternanza di colori…. Che invitano all' assaggio. Io dovrò usare la vecchia padella ( non disponendo di Bimbi…). Un abbraccio

  • Reply
    Federica Simoni
    31 luglio 2013 at 9:39

    arrivo prepara dose doppia!! ^__^

  • Reply
    simona peroli
    31 luglio 2013 at 21:41

    Ciao! Al posto dei pomodori freschi si può utilizzare l'equivalente di passata di pomodoro? Grazie mille!

    • Reply
      semplicementelight
      1 agosto 2013 at 10:29

      meglio i pelati poi se non li hai usa pure la passata di pomodoro

  • Reply
    simona peroli
    31 luglio 2013 at 21:46

    Ps.. Ma ho problemi io o il PDF non c'è? Grazie ancora….. Ottima ricetta e ottimo sito

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Torta di mais