lunedì 24 giugno 2013

Barchette di tonno e fagioli

Barchette di tonno e fagioli

Cari lettori , continuo anche questa settimana con proporre piatti freddi light estivi
La ricetta di oggi l’ho trovata in un libro di ricette light della Mondadori comprato l’anno scorso e dove ogni tanto do una sbirciatina, e il piatto di oggi quando l’ho visto me lo sono subito segnato per poterlo poi preparare nella bella stagione
Ho usato del tonno al naturale in salamoia che contiene 100 calorie in meno rispetto a quello sott’olio, dei fagioli cannellini conservati al naturale, del mais senza aggiunta di zucchero (alla Coop si trova facilmente, le altre marche contengono zucchero aggiunto) e l’insalata belga leggermente amarognola ma adatta a questa ricetta
Vi lascio subito le indicazioni per preparare questo delizioso piatto , augurando a tutti voi una buona giornata!

Caterina


Barchette di tonno e fagioli
Una barchetta contiene 39 calorie


Ingredienti per 16 barchette
200 g di insalata belga
120 g di tonno al naturale*
300 g di fagioli cannellini conservati al naturale
50 g di mais conservato al naturale
50 g di olive nere snocciolate
1 piccola cipolla rossa (io ho usato quella dolce di Tropea)
20 g di olio extravergine di oliva
1 limone
sale e pepe

Preparazione
Sfogliare la belga lavando le foglie ed asciugarle
Scolare i fagioli e il mais dal liquido di conservazione e passarli sotto l’acqua corrente
Scolare il tonno e spezzettarlo
Tritare grossolanamente le olive e affettare la cipolla
Mescolare in una terrina i fagioli, il mais, le olive nere,la cipolla di Tropea e il tonno
Condire con olio e succo di limone, sale e un pizzico di pepe ,e mescolare bene
Sistemare le foglie di insalata belga in un piatto largo e distribuirvi sopra il mix di tonno e verdure
Guarnire a piacere con fette di limone e fettine di cipolla rossa di Tropea

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10 commenti

  1. Veramente buone, poi con le melanzane! Complimenti, darò anche io un'occhiata al libro. Ciao.

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  2. C'è l'ho anch'io quel libro! Ricette belle e gustose, alla faccia della dicitura "light"!:D

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    1. lo trovo un libro ben scritto con ricette facili e gustose, almeno quelle che ho provato fino ad ora sono riuscite bene

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  3. un mitico aperitivo per le amiche perennemente light!

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    1. anche qualcosa in più di un aperitivo, è bello sostanzioso

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