giovedì 24 gennaio 2013

Riso integrale nero con radicchio di Gorizia

Riso integrale nero con radicchio di Gorizia


Buongiorno cari lettori, oggi ho deciso di deliziarvi il palato con un piatto light molto buono preparato con un riso integrale biologico nero  ,conosciuto meglio come riso venere
Alcune  informazioni e curiosità riguardo alle origini di questo riso le ho trovate  sul sito di  un'azienda agricola che coltiva questo riso in  Piemonte,nel Vercellese,l'azienda agricola Cascina Belvedere:
Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone
della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce."Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."


Mettendo da parte le tradizioni e le credenze intorno alle proprietà di questo riso , questa ricetta è stata per me l’occasione per imparare a cucinare in maniera semplice e leggera il riso integrale :ho fatto cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata per circa 40 minuti, ho scolato il riso e messo in padella assieme al radicchio precedentemente fatto stufare con carota,sedano ,cipolla e un dito di acqua e poi le ho spadellate ed una volta messo nel piatto ho aggiunto un filo di olio a crudo ,questo piatto è adatto a chi ha difficoltà di digestione e deve per questo evitare i soffritti
Credo che userò più spesso il riso integrale nelle mie ricette , è vero sono necessari tempi di cottura più lunghi ma il risultato merita : un piatto nutriente ,sano e light!

Caterina

Riso integrale nero con radicchio di Gorizia
Calorie:350 a persona


Ingredienti per 4 persone
320 g di riso integrale nero*
200 g di radicchio rosa di Gorizia*
100 g di carote
50 g di sedano
mezza cipolla
sale q.b
20 g di olio extravergine di oliva




Preparazione
Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire , una volta che l’acqua bolle , aggiungere il sale , il riso e cuocere per 40 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua
A parte mettere in una padella la carota il sedano e la cipolla tagliati a cubetti , aggiungere un dito di acqua e far rosolare per un paio di minuti
Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e far cuocere per un paio di minuti, giusto da rosolarlo leggermente
Una volta che il riso è cotto , scolarlo bene e versarlo in padella assieme alle verdure,mantecare bene per qualche minuto, impiattare e condire con un filo di olio extravergine di oliva
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1 commento

  1. Il riso venere al radicchio è una vera delizia, buono! grazie per la ricetta, molto originale!!! Roberta

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