mercoledì 3 ottobre 2012

Riccioli al tonno e pomodoro

Riccioli al tonno e pomodoro


Cari amici che mi seguite, oggi ho preparato un primo piatto molto conosciuto e apprezzato: la pasta al tonno  con la differenza che ho  reso la ricetta più  leggera, ho diminuito la quantità di olio, ho sostituito il tonno sott'olio con quello al naturale ,ma a parte questo vi assicuro che è un piatto da leccarsi i baffi!
Io ho preparato la ricetta usando il Bimby , ho cucinato sia il sugo che la pasta naturalmente in due tempi diversi, chiaro che la ricetta è talmente semplice che può essere preparata in maniera tradizionale.
Lasciandovi ora alla ricetta auguro a tutti voi un buon proseguimento di giornata!

Caterina



Riccioli al tonno e pomodoro
[Ricetta tratta dal libro base del Bimby con modifiche da parte mia]


Ingredienti per 4 persone
Per il sugo al tonno e pomodoro


  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 4 filetti di acciughe dissalate
  • 225 g di polpa di pomodoro
  • mazzolino piccolo di prezzemolo
  • 2 scatolette piccole di tonno al naturale*


Per la cottura della pasta

  • 1200 g di acqua
  • sale grosso q.b
  • 320 g di pasta formato riccioli*



Preparazione sugo con Bimby

  1. Mettere nel boccale il prezzemolo lavato ed asciugato , tritare: 5 sec. vel.7 , e mettere da parte
  2. Mettere nel boccale l'olio e le acciughe , cuocere : 3 min. 100° vel.3.
  3. Aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere: 10 min.100° vel.1, tenendo il misurino inclinato
  4. Unire al sugo il tonno scolato dalla sua acqua e spezzettato, il prezzemolo e il sale , cuocere : 2 min.100° vel.1.
  5. Togliere il sugo dal boccale e mettere da parte

Cottura pasta con Bimby

  1. Senza lavare il boccale aggiungere l'acqua e portare a bollore :12 min. 100° vel.1.
  2. Versare la pasta e il sale e cuocere : 1 min. Varoma , antiorario ,vel.soft e 7 min. 100° antiorario ,vel.soft
  3. Scolare la pasta e condire con il sugo al tonno



*Note
-Nel libro base per la cottura della pasta non è scritto di cuocere la pasta per il primo minuto a Varoma , ma al corso Bimby a cui ho partecipato ci è stato dato questo consiglio molto valido , con questo accorgimento non si ferma la bollitura dell'acqua e la pasta cuoce bene
-Il tempo di cottura della pasta può variare , controllare quindi i tempi consigliati nel pacco che si usa


*Suggerimento
Con molto piacere ho constatato che questo formato di questa marca(Gragnano) non si è rotto al contrario i fusilli di altre marche purtroppo sì, vale il detto la qualità è quella che conta...
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