martedì 17 luglio 2012

Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

Dovete sapere che ho letto molte volte ricette di gnocchi di ricotta , ma per qualche motivo, non mi hanno mai ispirato, fino a quando per curiosità ho voluto farli con risultati disastrosi non so se la ricetta era sbagliata ma si sono sciolti alla cottura e sono finiti nella spazzatura

Ma siccome sono una testa dura ci ho riprovato , questa volta ho usato il Bimby per preparare l'impasto , ho trovato la ricetta ma....mi sono fatta furba perché ho intuito che la quantità di farina che era indicata nella ricetta ,era troppo poca e mi sono regolata io con le dosi , e sono venuti benissimo sono leggeri ,perfetti anche per i bambini
E con questa ricetta auguro a tutti una buona giornata!
Caterina

Gnocchi di ricotta


Ingredienti per 4 persone
Per i gnocchi


  • 400 g di ricotta
  • 200 g di farina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • noce moscata
  • sale q.b


Per il sugo


  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • una piccola cipolla
  • un pizzico di zucchero
  • basilico


Per condire


  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato


Preparazione gnocchi con il Bimby
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti : 1 min.vel.3
Aggiungere farina se l'impasto rimane appiccicoso, deve essere liscio omogeneo e non deve attaccare alle mani


Togliere il composto e metterlo su un piano infarinato, dividerlo in 8 pezzi
Prendere ogni pezzo e arrotolare in modo da formare un cordoncino ,poi con il coltello tagliare a tocchetti piccoli per fare gli gnocchi e mettere da parte



Mettere la pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo
Sciacquare il boccale e asciugarlo bene
Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla a pezzi : 4 sec. vel.7



Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min.100° vel.1
Aggiungere la passata , lo zucchero e il sale, cuocere : 10 min.100° antiorario vel.soft

Una volta che l'acqua nella pentola bolle , aggiungere il sale e tuffarci dentro gli gnocchi
Far cuocere pochissimo, quando vengono a galla si possono togliere con la schiumarola , impiattare e condire con sugo, basilico e parmigiano


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12 commenti

  1. meglio che non ci provo...magari vengo a pranzo da te! :)

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    1. mi sa che son finiti , li rifaccio? ciao e buon fine settimana!

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  2. Io li ho preparati con ricotta di soia e senza uova... Perfetti! Certo le dosi degli ingredienti vanno ben calibrati ;)

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    1. e sì questa è la classica ricetta che non si possono dare dosi precise, dipende dalla farina , dalla ricotta ecc...son contenta che ti siano piaciuti!

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  3. Questo passo a passo è perfetto per una imbranata come me con gli gnocchi, riesco a fare solo quelli di Zucca e basta, ci credi?? Ahahha

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    1. ma tu non sai quante ne ho provate di ricette, il segreto è non arrendersi al primo insuccesso , te lo dice una con la testa di una sarda, a buon intenditore poche parole!

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  4. Ma che Buoni, buoni, buonissini...Bravissima!


    Ci proverò a farli anch'io appena poso..


    A presto Lucy :-)

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    1. provali sono molto buoni e leggeri , mi raccomando fammi sapere se ti sono piaciuti ok? ciao e buon fine settimana!

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  5. buonissimi!!!!!!ottima ricetta! grz ciao!

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  6. e cucinarli al vapore con il varoma mentre sotto va il sugo?

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    1. non saprei non ho mai provato ,ma credo che dovendo cuocere pochissimo, è meglio non rischiare

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