mercoledì 11 luglio 2012

Dado vegetale Bimby

Dado vegetale Bimby

Usate il dado nelle vostre ricette?
Io lo uso spesso nei risotti, per cucinare gli arrosti, le minestre e molto altro ancora...

Ho sempre comperato i dadi vegetali nel banco del supermercato fino a quando tormentata dai miei frequenti mal di testa facendo ricerche ho scoperto che il glutammato monosodico che si trova in molti cibi preparati, nella cucina cinese e nei dadi , può scatenare il mal di testa o farlo peggiorare

Ho iniziato chiaramente a bandire dalla mia cucina tutti i cibi che potevano contenerlo fra cui il dado

Ma che fare senza dado, come potevo sostituirlo nelle mie ricette?

Da un anno ho il Bimby ed ho trovato molte ricette per farlo in mille modi, questa di oggi è la mia versione velocissima , non ci sono verdure da pulire oppure da tagliare, perché ho usato il minestrone di verdure congelato!

Naturalmente a breve posterò la ricetta fatta con verdure fresche, ma per il momento ci accontentiamo di questa versione, che ne dite? 



Dado vegetale Bimby


Ingredienti
400 g di minestrone surgelato
10 g di olio extravergine di oliva
30 g di vino bianco*
50 g di parmigiano reggiano
300 g di sale grosso

Preparazione
Far scongelare il minestrone in frigorifero
Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi : 10 sec. vel.8 togliere e mettere da parte
Mettere nel boccale le verdure scongelate, 10 sec. vel.7


Unire il sale, l'olio e il vino e cuocere 30 min. temperatura Varoma, vel.2 mettendo sopra al coperchio il cestello




A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a vel. 6


Successivamente omogenizzare portando lentamente a vel.10 e continuare per 1 minuto di tempo totale
Se notate che rimane liquido continuate la cottura a Varoma per qualche minuto, ma con questa ricetta non è stato necessario.
Mettere il composto in un vaso con coperchio e far raffreddare, una volta freddo conservare in frigorifero

Note
* Ho usato un vino bianco aromatizzato , per chi non ce l'ha può aggiungere degli aromi alle verdure: alloro,salvia,rosmarino ,basilico ecc...

**Si conserva in barattoli di vetro in frigo per 2 mesi


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9 commenti

  1. devo provare anche questa...il sapore è uguale alla ricetta precedente?
    Sai che io ne ho ancora a distanza di molti mesi è ancora perfetto!

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    1. mi sa che è la stessa ricetta forse se non ricordo male qui ho allungato i tempi di cottura per rassodare ancora di più gli ingredienti , tu quale ricetta hai fatto?

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    2. Questa Cate...ma non riesco più ad entrare nella pagina del tuo blog dove era la ricetta...
      http://lacucinadinonnapapera.blogspot.it/2012/03/dado-vegetale-fatto-in-casa.html

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    3. praticamente è stata sostituita con questa ecco perchè non la trovi !

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    4. di niente , quando vuoi sapere qualcosa hai solo da chiedere okai? ciao!

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  2. Hai fatto benissimo a preparatelo in casa anche perche' quello confezionato e' ricco di sale e come hai scritto glutammato!!!
    ^_^

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  3. Perchè metti il cestello sopra al coperchio??per evitare che gli schizzi fuoriescano dal buco??o altro motivo??

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    1. serve a far sì che non rimanga troppo liquido il dado

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