domenica 29 gennaio 2012

Pesce tordo con patate al forno

Questa settimana mi diverto a cucinare il pesce , ci credete? Fate bene a non crederci , considerato che il cuoco è mio fratello che mi ha portato i gamberoni della ricetta recente e in questo caso ha cucinato un tipo di pesce che non conoscevo affatto : il pesce tordo
Ho potuto constatare che è un pesce dal sapore delicato , facilmente digeribile , cucinato con un buon ripieno come in questa ricetta si ottiene un piatto niente male!



Pesce tordo con patate al forno


Ingredienti per 4 persone

  • 2 pesci tordi dal peso di 800 g
  • 400 g di patate
  • 2 cipolle dolci di Tropea
  • sale australiano
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • una manciata di mandorle
  • un cucchiaio di semi di finocchio
  • pepe nero
  • 2 spicchi di aglio
  • un mazzettino di prezzemolo
  • 300 ml. di brodo granulare di pesce
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di vino bianco
  • 100 g di bruschetta di ciliegino


Preparazione

  1. Pulire il pesce , e lavarlo bene
  2. In una padella mettere le patate tagliate a rondelle non troppo fini e farle rosolare con poca acqua, sale ,pepe e un cucchiaino di olio per 10 minuti, e mettere da parte
  3. Preparare il ripieno per il pesce: mettere nel robottino l'aglio , la bruschetta e il prezzemolo le mandorle e tritare per un minuto a media velocità
  4. Prendere il ripieno e metterlo in una piccola ciotola assieme a 70 g di pangrattato e 50 ml.di brodo in modo che sia bene amalgamato, nel caso risulti troppo asciutto aggiungere brodo
  5. Riempire con questo composto i pesci
  6. Preparare una teglia con carta forno , mettere uno strato di patate,condire con semi di finocchio , adagiare il pesce , condire con il restante pane grattugiato ,sale e pepe, le cipolle affettate sottili, e per ultimo l'olio
  7. Infornare a 180° per 30 minuti aggiungendo il vino a metà cottura



Suggerimento
Non girate il pesce durante la cottura perché tenderebbe a sfaldarsi proprio per le carni delicate
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1 commento

  1. Cara Catrina, questa ricettina te la copio sicuro! Che brava sei, adoro leggerti!

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