lunedì 7 novembre 2011

Risotto con rape

Risotto con rape

Qualche giorno fa ho ricevuto in regalo delle belle rape ,una verdura che si trova negli orti in questa stagione, e devo essere sincera non ho mai cucinato le rape o almeno non questo tipo, di solito cucino le cime di rapa che sono un'altra cosa, comunque come si dice .....mica si buttano i regali no?

Così ho preparato una ricetta semplice,  il risotto che vi propongo oggi, fatto appunto con le rape e le sue foglie precedentemente bollite  con l'aggiunta di pancetta per dargli un pochino di sapore in più , visto che la rapa di per sè non ha un gusto proprio così saporito!
Sicuramente la parte da leone l'ha fatta la qualità di riso che ho usato che ha esaltato e reso questo risotto molto buono: il nano vialone veronese IGP, un riso che non si trova nei nostri supermercati almeno qui a Torino, rimane un riso poroso che assorbe quindi bene tutti i condimenti,e tiene benissimo la cottura;
L'azienda produttrice :" La Cooperativa La Pila", è  stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P..  , se desiderate assaporare questo riso e tutte le altre varietà si possono richiedere informazioni  a questo link


Risotto con rape


Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di riso nano vialone
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 2 rape medie già cotte
  • 20 g di olio extravergine
  • 600 ml. di brodo vegetale caldo



Preparazione

  1. Pulire le rape lavandole sotto l'acqua corrente ed eliminare le parti brutte
  2. Mettere sul gas una pentola con acqua circa un litro,quando bolle, aggiungere una manciata di sale
  3. Tuffarci dentro le rape intere e farle cuocere per 20 minuti
  4. Togliere dall'acqua le rape e tagliarle a pezzetti, mettere da parte
  5. Mettere in una pentola l'olio con la pancetta e rosolare qualche secondo
  6. Aggiungere le rape , rosolare bene qualche minuto
  7. Aggiungere il riso ,farlo tostare per 1 minuto
  8. Aggiungere il brodo bollente cuocere mettendo il coperchio per 15 minuti a fuoco dolce


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3 commenti

  1. Ciao amica mia
    buonissima la tua ricetta

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  2. sai che non le ho mai cucinate le rape...nemmeno mangiate in verità...solo i ravanelli...ma non so se il sapore e l'utilizzo e' lo stesso...che dici?

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  3. @Antonella : grazie!
    @Nonna papera: anche io le ho cucinate per la 1° volta , ma....non mi piacciono molto!!!

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