mercoledì 28 settembre 2011

Risotto cremoso alla birra con uva nera



Risotto cremoso alla birra con uva nera

[Ricetta presa dalla rivista :”Voi…Noi…Bimby di settembre 2011"]




 Ingredienti per 4 persone

  • 80 g di ricotta
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 230 g di birra scura
  • una cipolla di Tropea
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 280 g di riso carnaroli 
  • 750 g di brodo vegetale bollente
  • 130 g  di  chicchi di uva nera
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale q.b.



Preparazione con Bimby

  1. Nel boccale del Bimby mantecare la ricotta con il parmigiano e 30 gr. di birra. Mettere da parte
  2. Nel boccale pulito e asciutto tritare lo scalogno: 3 sec. vel.7
  3. Aggiungere l’olio e insaporire : 3 min.100° vel.1
  4. Unire il riso e tostare :1 min.Varoma antiorario vel.1
  5. Versare la birra rimasta e cuocere : 2 min.Varoma antiorario vel.1
  6. Aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare la cottura:10 min. 100° antiorario vel.1
  7. Unire i chicchi di uva lavati,tagliati a metà e privati dei semi;
  8. Aggiungere il composto di ricotta messo da parte;mantecare: 2 min.100°antiorario vel.1
  9. A fine cottura unire il prezzemolo,aggiustare di sale,mescolare e servire     

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