Riso rosso selvaggio con birra e speck

Cari lettori , come va.... tutto bene?
Anche se gli avvenimenti attorno a noi non sempre ci fanno piacere e ci possono procurare tristezza è giusto che andiamo avanti e cerchiamo di concentrarci sulle cose belle della vita , ad esempio gustare un buon pranzo assieme alla propria famiglia e perché no gustare un risotto delizioso e light come quello che vi propongo oggi
Ho usato del riso rosso selvaggio biologico donatomi dalla Cascina Belvedere , un riso dal colore rosso rubino e dal profumo aromatico , ha un sapore dolce una volta cotto ed è per questo che ho voluto abbinarlo al sapore forte dello speck e a quello frizzante la birra
Ora vi lascio le indicazioni per preparare la ricetta ,augurando a tutti voi una buona giornata

Caterina

Riso rosso selvaggio con birra e speck
Calorie:385 a persona

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso rosso selvaggio biologico*
80 g di speck (circa 7-8 fette)
100 ml di birra chiara
20 g di olio extravergine di oliva
1  cipolla bionda
700 g circa di brodo vegetale caldo

Preparazione 

Tritare la cipolla e farla soffriggere in poco olio nella pentola assieme allo speck tagliato a striscioline

Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti

Versare la birra e far sfumare per un paio di minuti

Aggiungere il brodo vegetale caldo con il mestolo gradatamente e far cuocere il riso per 30 minuti  o più , dipende sempre dalla qualità del riso

Impiattare e servire ben caldo

In collaborazione con
*Cascina Belvedere