lunedì 30 maggio 2011

Focaccia al prosciutto e mozzarella


Quante volte siete entrati in panetteria e avete chiesto un pezzo di focaccia o pizza al prosciutto e formaggio?
È una delle più buone a mio parere e ho voluto farla a casa, non so bene se è questa la ricetta , ho usato gli ingredienti che avevo in frigo, ma ....devo dire che il risultato è stato stupendo, il gusto super, peccato che è finita in fretta, il mio maritino ne ha spazzolato via diversi pezzi, passiamo adesso alla ricetta!


Focaccia al prosciutto e mozzarella

Ingredienti per 6 persone
Per l'impasto 

  • 400 g  di farina 00
  • 200 g di farina di grano duro
  • 300 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale


Per il ripieno

  • 250 g di  mozzarella
  • 150 g di prosciutto cotto affumicato di Praga
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b


Preparazione impasto con il Bimby

  1. Nel boccale del Bimby mettere l'acqua , il lievito e lo zucchero , miscelare per 1 min. 37° vel.3 *
  2. Aggiungere le farine e il sale , impastare 2 min. spiga, lasciare lievitare nel boccale per 1 ora
  3. Togliere l'impasto , dividerlo in due palline e lasciare lievitare di nuovo per 1 ora
  4. Una volta lievitate le palline, prenderne una , stenderla in un rettangolo metterla poggiarla nella teglia da forno foderata di carta forno
  5. Aggiungere le fette di prosciutto, la mozzarella sminuzzata
  6.  Stendere l'altro impasto e coprire così il primo rettangolo
  7.  Chiudere pizzicando il bordo a tutta  la focaccia per evitare che fuoriesca la mozzarella
  8.  Spennellare la superficie con olio, mettere il sale
  9. Infornare la focaccia  in forno già caldo a 200° per 30 min. circa fino a quando non prende un bel colorito



Nota
*Uso questo procedimento di regolare la temperatura a 37° per avere gli ingredienti al giusto grado di temperatura e ho notato che lievita benissimo l'impasto, in più va bene usare questo metodo anche quando il lievito è congelato
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5 commenti

  1. La foto è molto invitante,
    sai che buona.
    La ficaccia al prosciutto la adoro.

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  2. prosciutto e mozzarella? mi immagino la bontà di questa focacciona!! che libidine!

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  3. prosciutto e mozzarella? che libidine!!! darei volentieri un morso!!

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  4. che meraviglia!deve essere buonissima!
    mi fa piacere sia piaciuto il gelato!!grazie della fiducia!baci!

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