giovedì 28 aprile 2011

Polpettone ai funghi


Polpettone ai funghi




Ingredienti per 6 persone
Per il polpettone 
  • 400 g di carne magra tritata di bovino
  • 60 g di verdure miste: carota, sedano, cipolla , prezzemolo
  • 60 g di parmigiano
  • 20 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • sale, pepe



Per il sugo e il contorno 
  • 300 g di funghi champignon
  • 250 g di zucchine
  • 1/2 cipolla
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 100 g di vino bianco secco
  • 300 g di acqua con 3 cucchiaini di brodo granulare vegetale



Preparazione polpettone 
  1. Mettere nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiare 10 sec.vel.8
  2. Aggiungere le verdure a pezzi , tritare 5 sec. vel.7
  3. Unire la carne , le uova, il sale, il pepe, amalgamare 20 sec. vel.4
  4. Togliere il composto dargli la forma di polpettone e avvolgerlo con carta forno, metterlo nel contenitore profondo del Varoma

Preparazione sugo e contorno 
  1. Nel vassoio del Varoma sistemare le zucchine a pezzi e metà dei funghi, salare e pepare a piacere
  2. Nel boccale tritare la cipolla 5 sec. vel. 7, unire l'olio e il resto dei funghi,insaporire 5 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.
  3. Sfumare per 2 min. con il vino, temp. Varoma, antiorario, vel. soft, tenendo il tappo inclinato
  4. Aggiungere il brodo e posizionare il Varoma, cuocere 40 min. temp. Varoma , antiorario, vel. soft
  5. Impiattare tagliando il polpettone a fette , mettendo le verdurine come contorno,e il sughetto con i funghi sopra la carne





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