giovedì 28 aprile 2011

Gnocchi di patate al ragù di carne



Gnocchi di patate al ragù di carne





Ingredienti per 2 persone

 Per il ragù

  • 100 g di tritato di vitello
  • sedano ,carota e cipolla
  • 250 g di passata di pomodoro 
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di parmigiano




Per gli gnocchi

  • 300 g di patate
  • 100 g di farina 00
  • sale q.b
  • 10 g di burro




Preparazione ragù

  1. Tritare le verdure,10 sec. vel.4
  2. Aggiungere l'olio  e soffriggere 3 min. 100° vel.1
  3. Unire la carne e mettere 10 min. 100° antiorario , vel.soft
  4. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale e cuocere 20 min.  100° antiorario, vel.softMettere da parte 




Preparazione gnocchi

  1. Tagliare a rondelle le patate , metterle nel cestello .
  2. Nel boccale  pulito mettere l'acqua con il sale, il cestello con le patate e cuocere 25 min. 100° vel.1
  3. Togliere il cestello con le patate  ,lavare e asciugare il boccale, mettere le patate e frullare 10 sec. vel.3
  4. Aggiungere la farina, il sale e il burro, 20 sec. vel.4, risulterà un composto liscio e omogeneo
  5. Togliere l'impasto, dividerlo in pezzetti, fare dei cordoncini, tagliarli in pezzetti di 1 cm.formare gli gnocchi passandoli nell' apposito attrezzo per fare gli gnocchi o in una forchetta infarinata, e metterli in un vassoio infarinato fino al momento di cuocerli in acqua salata bollente, quando vengono a galla  gli gnocchi sono pronti , condirli con il ragù e parmigiano                                            

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